31.398 bares y restaurantes en Madrid. 10.252 en Barcelona. 15.170 en Bilbao. España es el país con más establecimientos hosteleros por persona del mundo. Un total de 277.539, uno por cada 175 habitantes. Todos ellos con necesidades similares a términos de abastecimiento y materia prima.
Sin embargo, la 'España Vaciada' continúa con su crisis demográfica. Los jóvenes siguen escapando a las grandes y estimulantes urbes de oferta sobresaturada. Y el medio rural sigue en franca decadencia pese a las nuevas tendencias que empujan al emprendedor para su explotación. ¿Y si las tornas cambiaran? Basque Culinary Center y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España han puesto en marcha la iniciativa Talento Joven para impulsar las oportunidades de negocio en el mundo rural y dar visibilidad a una nueva generación de jóvenes que destacan en el sector gracias a sus iniciativas emprendedoras, por haber innovado en sus respectivos campos o porque han logrado despuntar en su carrera con proyectos relevantes. «Talento Joven» está concebida como un espacio de reflexión e inspiración, en el que los y las jóvenes participarán de forma activa en talleres virtuales compartiendo casos de éxito y experiencias reales, en torno a temas de actualidad. En base a ello, cuatro integrantes del programa 'Talento Joven de la Gastronomía' compartirán sus experiencias en emprendimiento en el campo a través del webinar 'Oportunidades de negocio en el medio rural' que tendrá lugar el próximo 30 de junio a las 17:00. La inscripción es gratuita y podrá realizarse a través deeste enlace. Los cuatro jóvenes talentos Javier de Acha (productor de espárragos/Navarra), Francisco Romero (Apicultor y propietario de El Zanganillo/Cádiz), Almudena Méndez (ganadera de ternera asturiana/Asturias) y José Senade (CEO de la startup Osigris, de software de agricultura) y que estará dinamizado por Javi Rivero (chef y propietario de Ama Taberna), darán pistas sobre cómo mirar con mentalidad innovadora actividades tradicionales, y ayudarán a analizar qué potenciales oportunidades existen para emprender en este ámbito y expondrán cómo el mundo rural es clave en una visión 360º de la gastronomía. En contra de la tendencia registrada hace unos años, en los últimos años son cada vez más los jóvenes que apuestan por negocios vinculados al mundo rural, desde el lado de la producción e, incluso, de la distribución o la digitalización. La ‘era pospandémica’ ha supuesto un impulso al renovado interés por proyectos rurales o ganaderos.
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