Los 10 mejores libros de cocina del 2020

• Los colaboradores, redactores, amigos de confianza y allegados -esos tan presentes en esta Navidad tan especial- de The Traveller Cook nos hablan sobre sus libros de cocina favoritos del 2020.

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Libros y Revistas

Por: Redacción

Cuando pensabas que el 2020 no podía acabar peor, abres el regalo de tus suegros la mañana de Navidad y te encuentras con unas tijeras peladoras de huevos de codorniz, un molde para rollitos de sushi y un separador de yemas y claras que sabes que va a acabar como visera para el hámster. Sin hablar de los calcetines horteras y la colonia Varon Dandy que te regala tu cuñado todos los años (sí, sigue odiándote).

Si quieres escapar de los clásicos regalos navideños, o darte un último -o puede que el único- capricho para acabar con buen sabor de boca este año, no puedes perderte esta lista. En The Traveller Cook hemos preguntado a nuestro equipo, familiares y allegados -esos que van a estar tan presentes en estas fiestas- cuáles han sido para ellos los mejores libros de cocina del 2020.

1. Velocidad Cuchara

Ha sido realmente difícil seleccionar un total de 10 libros entre los más de 50 que nos han hecho llegar. Pero, el más repetido por todos sin duda ha sido Velocidad Cuchara, de Rosa Ardá.

Parece ser que en el reinado de la Thermomix nunca se pone el sol, y es que este libro se repite en las listas de los más vendidos de Amazon, La Casa del Libro, Fnac y otros tantos gigantes de las compras on-line. Rosa Ardá ha recopilado sus recetas indispensables para el robot de cocina más conocido a nivel mundial en la obra más popular del primer blog de cocina en Thermomix. 

Cocina clásica, sin extravagancias ni locuras. Recetas sencillas y bien explicadas. Ideal para el amante de este robot de cocina y para cualquiera que quiera sacarle provecho en casa.

2. China Gastronomía

La gastronomía china sigue siendo una de las grandes desconocidas en nuestro país. Lejos de los grasos y glutinosos platos de 'restaurante mandarín', el cookbook de China está repleto de deliciosas y clásicas elaboraciones como el pollo borracho de Jiangsu o numerosos dim sum cuyos sabores nos transportarán al gigante asiático.

China ha sido la gran apuesta de Phaidon de este año. En el punto de mira por el Covid-19, la editorial responsable de libros como Where Chefs Eat ha buscado desviar el tema a asuntos menos escabrosos y mas sabrosos, como su ancestral recetario.

China Gastronomía es el libro ideal para los amantes de la cultura asiática y sus platos. Un libro para regalar a aquellos que no pueden ver más allá del arroz frito y necesiten abrir sus horizontes.

3. Refugeat, cocina de un campo de refugiados

No por su popularidad, sino por su trascendencia social es lo que nos ha llevado a añadir esta obra entre los mejores libros de cocina del 2020. "Este no es un libro de recetas normal. No puede serlo, porque la forma de cocinar en un campo de refugiados tampoco lo es." cita la contraportada de Refugeat, un libro que fue publicado en diciembre de 2019 y vio ensombrecida su salida al mercado por las constantes noticias que nos llegaban desde Asia y el coronavirus.

En su interior encontrarás recetas elaboradas por familias numerosas, por abuelas, por hombres y mujeres que viven solos, por adolescentes que comparten barracones o por emprendedores que han decidido montar un puesto de falafel entre alambradas. Ideal para aquellos que siempre ven en la penumbra un halo de luz.

4. La vuelta al mundo en 80 bebidas

Desde la cerveza belga hasta el whisky japonés. Un 'atlas mundial de degustaciones' . Un auténtico tour de iniciación a lo largo del cual le desvelarán los secretos de las bebidas alcohólicas más populares de todo el mundo.

China es hoy día la segunda mayor productora del mundo -y protagonista de este artículo-. En Ruanda se usa el plátano para fabricar cerveza y la botella de Anís el Mono está inspirado en los elegantes frascos de perfumería francesa. Si estos datos te eran desconocidos y quieres iniciarte en el mundo de los alcoholes y destilados, La vuelta al mundo en 80 bebidas es el libro que estabas buscando. Aunque mejor será regalár(telo) junto a un alcoholímetro portátil, no vayan las catas prácticas a írsenos de las manos.

Ideal para aquellos que saben apreciar todos los matices del alcohol.

5. Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes

Se trata de la obra maestra de una de las nutricionistas más influyentes del país. Sus cuentas en redes sociales se han convertido en todo un escenario para la divulgación en este campo en el que comparte las claves para entender cómo influyen las bacterias intestinales en tus pensamientos, en tus patrones de conducta y su papel en las enfermedades y en la calidad de vida.

En este libro, Blanca García-Orea nos habla de la microbiota intestinal, sus efectos en nuestro cuerpo y las pautas a seguir para modificarla, mejorarla y dar un paso más a un estilo de vida saludable. El regalo ideal para ese allegado que su dieta se basa en hamburguesas de cadena rápida, pizzas de supermercado y huevos con patatas a diario.

6. Slow Cooker Vegetal

Si bien nosotros somos más entusiastas de la influencer Foodiario, hemos de admitir que Marta Miranda se ha convertido en todo un referente en cuanto a la 'cocina lenta' se trata. Después del éxito de sus libros anteriores, llega el momento de centrarse en unos platos cada día más solicitados: los elaborados exclusivamente con ingredientes vegetales.

La crockpot u olla de cocción lenta ha conquistado los hogares. Cada vez son más las personas que han adquirido este utensilio y buscan ávidas recetas para gozar tras ocho largas y sufridoras horas de espera esnifando los más excitantes aromas. Este libro es un regalo ideal para aquél que quiera plantar cara a los platos de carnes melosas, tiernas y jugosas y quiera obtener el mismo resultado con el sinfín de verduras que la tierra tiene que ofrecernos.

7. Tokyo Stories

Si es Xabier Sánchez Duro quien entra en juego, la gastronomía japonesa no podía quedarse de lado. Tokyo Stories recoge el recetario más canalla de las calles de la capital japonesa y lo lleva a las páginas con un diseño atractivo y una redacción más alegre aún.

"Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sushi y puestos de yakitori que hay entre unas y otros, nos convence de que es posible que no exista otra ciudad tan densamente saturada de comida deliciosa." reza su autor, Tim Anderson, en la contraportada de este libro. Una obra ideal para aquél que no quiere volver a recibir por Navidad el noveno libro de sushi o recetas japonesas de cinco euros en una sección sin nombre de una librería de supermercado.

8. Cocina lateral

Puede que la publicación de este libro en octubre del año pasado explique por qué 'La enciclopedia de los sabores' vuelve a estar entre los best sellers gastronómicos de este año. Si bien no hemos querido volver a hablar de esta magnífica obra que ya hemos recomendado en más de una ocasión 'Cocina Lateral' es el libro imprescindible para complementarla.

Cocina Lateral pretende convertirse en la obra de referencia para todos aquellos que quieran aprender a cocinar de una manera intuitiva. Recetas abiertas, que permiten y proponen múltiples variaciones, llevan de unas a otras, y estimulan el ingenio y creatividad del cocinero que tiene entre sus manos este libro.

Poco más hay que añadir de esta obra ideal para aquellos a los que seguir las recetas tal y como aparecen impresas no es su fuerte. Un estímulo para el ser creativo con ganas y tiempo de experimentar.

9. Sopas

Ya hablamos anteriormente de este libro enun artículo que abría la tapa del puchero a los más sabrosos caldos. Sopas ha sido la última gran obra de la Fundación Alicia. Desde comprar ingredientes básicos y hacer caldos sencillos hasta la elaboración de sopas superlativas y espectaculares, este libro nos muestra cómo las sopas pueden transformar nuestra cocina y nuestra salud.

"Todo un referente en el ámbito gastronómico y nutricional, aprenderemos a preparar sopas de todo tipo a partir de caldos básicos a la vez que ampliaremos nuestro repertorio de cocina. Recetas de verduras, setas, cereales, carnes, legumbres, pescados y frutas, todo un universo para los amantes de los platos de cuchara, tan deliciosos como nutricionales. Una clase magistral para disfrutar y cuidar nuestra salud".

Un regalo ideal para el amante de los reconfortantes caldos en cualquier época del año, las ardientes sopas los días de invierno y los sabrosos ramen repletos de umami.

10. Planificador Semanal Gastronómico

Si pensabas que nos íbamos a quedar fuera sin meter una cuña publicitaria, ¡Estabas equivocado!

Bien, vale, te hemos engañado. No es la lista de los 10 mejores libros de cocina del 2020, sino la lista de los 9 mejores libros de cocina del 2020 y el mejor planificador gastronómico que puedes encontrar en el mercado.

Hartos de que se nos pasaran las fechas más importantes de las efemérides gastronómicas como el Día de la Croqueta el 16 de enero o el del salmorejo cordobés el 24 de abril, en The Traveller Cook hemos diseñado un planificador semana vista con el que organizar mejor nuestro tiempo, mes a mes. Listas de objetivos, frases célebres de grandes personalidades de la cocina, meal planner semanal, las fechas más importantes del calendario gastronómico y recomendaciones de películas y lectura como esta lista, artículos de interés y curiosidades.

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