La Universidad de Cádiz lanza el Máster de Gestión e Innovación en la Cultura Gastronómica

Un máster pionero en España cuyo objetivo principal es la formación de profesionales capaces de liderar proyectos gastronómicos nacionales e internacionales, fomentando su capacidad para el análisis y el pensamiento crítico.

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Actualidad

Por: Redacción

La Universidad de Cádiz presentaba ayer el I Máster en Gestión e Innovación en la Cultura Gastronómica. Con sede en la Facultad de Ciencias del Trabajo, se impartirá a partir del próximo curso 2020/21 en la modalidad semipresencial.

Dotado de 25 plazas y título propio, podrá realizarse completo o dividido en dos categorías: 'Innovación, creatividad y cultura gastronómica' y 'Gestión de proyectos gastronómicos: crear, dirigir e innovar'.

Se ha lanzado bajo el nombre de Masterñam, de 60 créditos ECTS, interdisciplinar desde  Arte y Humanidades y Ciencias Sociales y Jurídicas. Tendrá una duración de 12 meses, desde el 15 de septiembre de 2020 al 1 de septiembre de 2021. 

Se trata del primer posgrado de la Universidad española que centra sus enseñanzas en la Cultura gastronómica desde una perspectiva interdisciplinar, con la participación de profesorado de las más destacadas universidades españolas y americanas; y el respaldo de importantes instituciones públicas y la alianza de las empresas españolas más relevantes del sector como el Basque Culinary Center, la Universidad Pompeu Fabra, la Universidad de Maryland, A Poniente, Arzak o la Guía Michelin.

La presentación del máster ha tenido lugar en la Sala de Los Libros de edificio Andrés Segovia. Han participado Francisco Piniella, rector de la Universidad de Cádiz; Jaime Armario, diputado de Desarrollo de la Ciudadanía; Leopoldo Gómez de Lara, jefe de Calidad Agroalimentaria de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía; y Francisco Vázquez, Leonor Acosta y José Berasaluce, directores del máster. Asimismo, también ha participado en el acto por videoconferencia el director general de Industria Agroalimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero.

Piniella ha calificado el máster como "único y sin precedentes en el mapa universitario de nuestro país. (...) Vanguardista, innovador, singular y pionero". El rector ha destacado que “la universidad quiere aportar el conocimiento, el rigor, el método y la reflexión crítica a un sector pujante como es la alta cocina. Un símbolo de creatividad, talento e innovación para la marca España y, desde hoy, también para la marca UCA”.

Objetivos y características

El Máster, en palabras de sus promotores, pretende formar a profesionales capaces de liderar proyectos gastronómicos nacionales e internacionales con capacidad para el análisis y el pensamiento crítico, fomentar una gastronomía en el marco de la sostenibilidad (ODS), la soberanía alimentaria y el Km0, entender la gastronomía como parte del sector creativo y enseñar a pensar, a crear, a gestionar y a innovar con responsabilidad. No solo a producir y a ganar.

Cuenta con el patrocinio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la colaboración de la Diputación Provincial de Cádiz y de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía junto a diversas instituciones y empresas de la provincia. En esta primera edición, estarán disponibles dos becas para su realización, que financiarán el 50% de sus tasas.