La Guía Michelin hace brillar a sus estrellas

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Dani García logra su tercera estrella michelin - Fotografía de Gastroeconomy.com

El miércoles por la noche se celabraba en Lisboa la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 para España y Portugal, en la que cada año se galardona a los mejores restaurantes con una, dos o tres de sus tan ansiadas estrellas. 30 novedades fueron presentadas en la gala 4 para Portugal y 26 para España, en las que cabe destacar nombres cómo Martín Berasategui, Eneko Atxa, Fernando Canales, Ricard Camarena o Dani García, que acaparaba todo el protagonismo tras conseguir la tercera estrella para su restaurante Dani García Restaurant situado en el hotel de lujo Puente Romano en Marbella.

Dani García se suma así a la "alta alcurnia" de los Bib Gourmand, junto a los otros 10 restaurantes que hacen gala de la máxima calificación de la guía roja: Arzak, Akelarre, Martín Berasategui y Azurmendi en Euskadi, El Celler de Can Roca, ABaC y Lasarte en Cataluña, DiverXO en la Comunidad de Madrid, Quique Dacosta en la Comunidad Valenciana y Aponiente y Dani García en Andalucía.

Es en Euskadi dónde Eneko Atxa (al que parece no afectarle la polémica causada por la situación laboral de sus becarios en el triestrellado Azurmendi) logra su quinta estrella y la primera para su restaurante Eneko Bilbao, situado en el Palacio Euskalduna, dónde antes había estado el Etxanobe de Fernando Canales que ahora recupera su única estrella con el Atelier del Etxanobe tras haberla perdido en su mudanza al centro de la capital bizkaina. Por otro lado, Martín Berasategui sigue batiendo records tras conseguir su décima estrella michelin, y la primera en dos de sus establecimientos, el barcelonés Oria y su recientemente inaugurado asador Eme Be Garrote de Donostia.

La Comunidad de Madrid coge fuerza tras sumarse al carro de las michelin el tablao gourmet El Corral de la Morería y el restaurante basado en casquería, La Tasquería. Por otro lado, destaca la pérdida de dos estrellas por parte de El Club Allard.

Cataluña se queda con un sabor agridulce. Tras el reciente cierre de restaurantes emblemáticos como Freixa Tradició, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, Dos Cielos, Roca Moo o Nectari entre otros tantos, llevándose por delante un total de 7 estrellas, se suman a su mapa gastronómico los restaurantes Terra y el previamente mencionado Oria de Martín Berasategui. Por otro lado, Los Hermanos Torres logran 2 estrellas en su nuevo restaurante.

Resumen del nuevo panorama gastronómico:

Fuente: Gastroeconomy

NUEVA TERCERA ESTRELLA MICHELIN EN 2019

• Dani García Restaurante (Marbella, Málaga)

NUEVAS SEGUNDAS ESTRELLAS MICHELIN EN 2019

• Ricard Camarena / Bombas Gens Centre d’Art (Valencia)
• El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
• Cocina Hermanos Torres (Barcelona). Mudanza desde Dos Cielos.
• Alma (Lisboa). PORTUGAL

NUEVAS PRIMERAS ESTRELLAS MICHELIN EN 2019

• Oria (Barcelona)
• eMeBe Garrote (San Sebastián)
• Eneko Bilbao (Bilbao)
• Terra (S’Agaró, Gerona)
• Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
• Clos (Madrid)
• Yugo The Bunker (Madrid)
• La Tasquería (Madrid)
• El Invernadero (Madrid). Mudanza desde Collado Mediano (La Torre Box Art Hotel).
• La Barra de Carles Abellán (Barcelona)
• Atelier Etxanobe (Bilbao). Mudanza desde Etxanobe.
• Beat (Calpe)
• Orobianco (Calpe)
• El Xato (La Nucía, Alicante)
• Bagá (Jaén)
• LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
• Trivio (Cuenca)
• El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajar)
• Pablo (León)
• Íkaro (Logroño)
• A Tafona (Santiago de Compostela)
• Cancook (Zaragoza)
• G Pousada (Bragança). PORTUGAL
• A Cozinha (Guimarães). PORTUGAL
• Midori (Sintra). PORTUGAL

SUPRESIONES DE ESTRELLAS MICHELIN EN 2019

• Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona). Supresión de 3 estrellas por cierre.
• Dos Cielos (Barcelona). Por cierre, pero implica la mudanza de 2 estrellas a Cocina Hermanos Torres.
• El Club Allard (Madrid). Pierde una estrella y se queda con una sola.
• Cinc Sentits (Barcelona). Por cierre y traslado
• Nectari (Barcelona). Pierde la distinción
• Roca Moo (Barcelona). Por cierre
• Etxanobe (Bilbao). Por cierre, pero implica la mudanza de 1 estrella a Atelier Etxanobe.
• El Invernadero (Madrid). Por cierre, pero implica la mudanza de 1 estrella a la nueva sede en la calle Ponzano.
  
• Alborada (A Coruña). Por cierre
• Las Torres (Huesca). Pierde la distinción
• La Cabra (Madrid). Pierde la distinción
• Bou (Sa Coma, Mallorca). Por cierre
• Zaldiaran (Vitoria). Pierde la distinción
• Argos (Pollença, Mallorca) comunicó el cambio de local una vez cerrada la edición de la Guía Michelin, por lo que figura en la edición 2019 con una estrella en su espacio anterior, ya cerrado.