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Es en Euskadi dónde Eneko Atxa (al que parece no afectarle la polémica causada por la situación laboral de sus becarios en el triestrellado Azurmendi) logra su quinta estrella y la primera para su restaurante Eneko Bilbao, situado en el Palacio Euskalduna, dónde antes había estado el Etxanobe de Fernando Canales que ahora recupera su única estrella con el Atelier del Etxanobe tras haberla perdido en su mudanza al centro de la capital bizkaina. Por otro lado, Martín Berasategui sigue batiendo records tras conseguir su décima estrella michelin, y la primera en dos de sus establecimientos, el barcelonés Oria y su recientemente inaugurado asador Eme Be Garrote de Donostia. La Comunidad de Madrid coge fuerza tras sumarse al carro de las michelin el tablao gourmet El Corral de la Morería y el restaurante basado en casquería, La Tasquería. Por otro lado, destaca la pérdida de dos estrellas por parte de El Club Allard. Cataluña se queda con un sabor agridulce. Tras el reciente cierre de restaurantes emblemáticos como Freixa Tradició, el Sant Pau de Carme Ruscalleda, Dos Cielos, Roca Moo o Nectari entre otros tantos, llevándose por delante un total de 7 estrellas, se suman a su mapa gastronómico los restaurantes Terra y el previamente mencionado Oria de Martín Berasategui. Por otro lado, Los Hermanos Torres logran 2 estrellas en su nuevo restaurante. Resumen del nuevo panorama gastronómico: Fuente: Gastroeconomy NUEVA TERCERA ESTRELLA MICHELIN EN 2019
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