Pere Castells, Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Barcelona y autor de este libro, nos pone en una situación de ventaja frente al futuro que ya se está cocinando. La Cocina del Futuro es una obra que en la que no sólo se divulga, sino también se debate, se desarrolla y se ahonda en los avances de la industria alimentaria. Desde la introducción de los insectos en la cadena alimentaria, hasta la renovación de la fast food, la adaptación de las texturas para grupos con mayor dificultad para alimentarse como niños o ancianos, o la responsabilidad, cada vez más asumida por esta industria, de combatir la pobreza alimentaria y las posibles vías para alcanzar este objetivo.
Publicado por Tibidabo Ediciones, propone una "conceptualización Cocina-Ciencia-Salud", para lo cual se cuenta con la asesoría de la chef Carme Ruscalleda y de otros diez expertos (Albert Monferrer, Cristina Andrés-Lacueva, Martí Guixé, José Alfonso Canicio, Xavier Costa, Felip Fenollosa, Josep Maria Monfort, Jordi Torres, Àngela Jover y Ramon Estruch). Los epílogos quedan al cargo de Ferran Adrià y Joan Roca, elegidos como mejores cocineros del mundo en la última década. Por su parte, el prefacio es obra de Tom Hockaday, director del ISIS Innovation de la Universidad de Oxford. El prólogo está escrito por Màrius Rubiralta, profesor de Química Orgánica y director del Campus de la Alimentación de Torribera. (Universidad de Barcelona).
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