La 'carne vegana' se abre hueco en IFFA, la feria de la Industria Cárnica más grande del mundo

• La feria de la industria cárnica, IFFA, acogerá en su próxima edición a las 'carnes' veganas y a las proteinas alternativas.

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Actualidad > Industria Alimentaria

Por: Redacción

La 'carne' vegana ha conseguido abrirse un hueco en la próxima edición de la feria alemana IFFA, considerada el congreso de la industria cárnica más grande del mundo. La organización del evento ha querido reconocer a las carnes vegetales y las proteínas alternativas como un segmento del mercado de rápido crecimiento y que debe de contar con representación en el mismo.

Así mismo, la dirección de la feria ha decidido cambiar oficialmente también la denominación de la misma, que a parir del próximo 2020 pasará a llamarse 'Feria de la Carne y las Proteínas Alternativas". De este modo, IFFA ha querido abrir una ventana al futuro de la industria, que pasará por la redefinición del concepto de la carne.

Celebrado cada tres años en la ciudad alemana de Frankfrut, IFFA acoge cada edición a más de un millar de expositores de la industria cárnica y ganadera. Cuenta con la representación de más de 49 países que, previsiblemente, aumentarán no sólo con la presencia de este nuevo segmento del sector, sino que también aglutinará a expertos, productores y fabricantes de carne a partir de cultivo celular.

Los organizadores de IFFA aseguran que el futuro del mercado no sólo deberá de pasar por cubrir las necesidades de aquellos que, a priori, parecen contrarios a su filosofía. También deberán de buscar soluciones al alto impacto medioambiental del sector, puediendo ser la carne de cultivo celular y las opciones veganas la solución a dicha problemática. "El mercado de las alternativas a la carne tradicional está en pleno auge en el mundo actual, por lo que es necesario representar su desarrollo y evolución en la próxima edición de la feria" comentan.

Hasta la última feria celebrada, todo ha girado en torno al procesamiento, envasado y venta de carne tradicional y productos cárnicos, ahora se pretende expandir el enfoque con la presentación de nuevos y emocionantes productos alimenticios que suponen un gran impulso a la innovación alimentaria. Según los datos de este sector de la industria alimentaria, su crecimiento es muy elevado, algunas consultoras estiman que en el año 2025 y hablando de Estados Unidos, el volumen de negocio alcanzará los 12.000 millones de dólares como mínimo, siendo su crecimiento algo muy relacionado con la preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal, entre otros motivos.