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 Imagen facilitada por el Restaurante Azurmendi del cocinero Eneko Atxa. (EFE) | El sindicato CC.OO de Euskadi anunciaba ayer mediante un comunicado sus intenciones de denunciar frente a Inspección de Trabajo al chef vasco tras que becarios de su restaurante Azurmendi (3 estrellas michelin), sacaran a la luz las condiciones "infrahumanas" a las que se les tiene sometidos. Un semisótano, 3 habitaciones de 20m2 con 12 literas afinadas en cada una, una cocina y un único baño a compartir por 36 personas en el que se generan colas de hasta una hora para asearse, bolsas de basura y comida por el suelo humedad y calor... Son algunas de las condiciones que los becarios del triestrellado restaurante de Larrabetzu denuncian. |
Hace ya un par de años generaba polémica la figura del becario o "stagier" que existe en los restaurantes de alto rango. Jóvenes y no tan jóvenes dispuestos a meter maratonianas jornadas de trabajo no remuneradas, muchas de ellas de 17 horas, a cambio de recibir "experiencia". El restaurante, por su parte, pone el alojamiento y la comida, desyauno y cena corren a cargo del estudiante.
El restaurante del afamado chef vasco, con 2 locales en Larrabetxu, 1 en Bilbao, 1 en Londres y otro más en Tokyo, se basa en el modelo que utiliza el que fuera su mentor, Martín Berasategi.
El restaurante del afamado chef vasco, con 2 locales en Larrabetxu, 1 en Bilbao, 1 en Londres y otro más en Tokyo, se basa en el modelo que utiliza el que fuera su mentor, Martín Berasategi.
Una de las habitaciones del sótano de Azurmendi
El sindicato, convencido de que “se efectúe una investigación y se sancione al restaurante por la no aplicación de la normativa de los contratos en prácticas y de salud laboral, obligando a que se ajusten a derecho”, denuncia "una política laboral de semiesclavitud, donde la rotación del personal es brutal y la mayoría de los que llegan para realizar las prácticas tras su formación en escuelas de hostelería, no aguantan más de dos semanas”.
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