Libros
"No se trata de un libro técnico, académico, científico, ni de un ‘libro blanco’ de buenas prácticas en cocina. Lo que encontrarás en este libro negro son algunos de los mitos o de las falsas creencias respecto a la higiene alimentaria relacionados con el trabajo en las cocinas de restauración colectiva, social y comercial… Errores de concepto que pueden poner en peligro tanto la salud de los comensales como la imagen y reputación de los negocios e instituciones. El objetivo del libro es ayudar a todos los profesionales a tomar conciencia de la innegociable responsabilidad de la gestión higiénica de las cocinas”.
Así lo define su autor, Felix Martín García, licenciado en veterinaria y especialista en seguridad alimentaria. Ha trabajado durante más de dos décadas en la formación de recursos alimentarios del sector agroalimentario y capacitado a centenares de manipuladores de alimentos.
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