El congreso Barra de Ideas se digitaliza: 2 días para repensar el futuro de la hostelería en Bdigital

Profesionales de restaurantes y hostelería analizarán el presente y futuro con ponencias, mesas redondas, webinars y entrevistas sobre gestión, delivery, marketing, etc. en el congreso digital de Barra de Ideas. Tendrá lugar entre el 26 y el 27 de octubre y la inscripción será gratuita.

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Por: Redacción

En un contexto de cierre de bares y restaurantes en Catalunya, duras restricciones para los locales hosteleros en toda España y una absoluta incertidumbre para el sector turístico, llega Barra de ideas con un congreso digital que tiene como objetivo analizar los escenarios posibles y proponer soluciones para la hostelería. Durante estos meses desde que la pandemia del Covid-19 le ha dado la vuelta a todas las previsiones y objetivos de las empresas hosteleras, desde Barra de ideas han analizado los nuevos escenarios a los que se enfrenta el sector y cuáles van a ser las claves para sobrevivir e, incluso, para posicionarse mejor cuando finalice la crisis.

Bdigital, el congreso on line de Barra de ideas, tendrá lugar el 26 y 27 de octubre y será una combinación de ponencias magistrales, webinar prácticos, entrevistas y mesas redondas. Contenidos en directo en los que el hostelero puede participar activamente y también material grabado con los últimos análisis de los escenarios a los que se enfrenta la hostelería y las soluciones que aportan los proveedores. La inscripción a Bdigital es gratuita.

En el programa de la jornada, participarán expertos como el conferenciante Fernando Gallardo, hosteleros y consultores como Juanjo Martínez, Pilar García, Ramón Dios, Manel Morillo, Alejandra Ansón, Gonzalo Mateos y Oskar García y gestores y emprendedores de nuevos modelos de negocio como Guillermo Fuentes, confundador de Aloha Poké o Guillem Ontiveros cofundador de Telemaki, entre otros.

Las dos jornadas contarán con el patrocinio de Gallina Blanca Food Service, Rational, Too Good To Go, Citroën, Epson, Galbani Professionale y Torry Harris.

Lunes 26 de octubre.
BLOQUE 1. La sociedad cambia. La hostelería en la era Postcovid-19, también.

16.30 horas. Bienvenida.
Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

16.40 horas. Nuevos escenarios para la hostelería post-covid
Webinar en directo: Nico Ayela, director general de APS Hostelería

17.05 horas ¿El teletrabajo es el diablo? Nuevas oportunidades del teletrabajo para la hostelería
Entrevista a Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en materia de turismo.

17.25 horas. ¿Cuáles son las nuevas ubicaciones premium? ¿Cómo ha cambiado el mercado de traspasos?
Charla con Gonzalo Mateos, consultor y CEO de Expansión y Estrategia, sobre cómo el Covid-19 ha cambiado los hábitos de consumo y esto, a su vez, ha cambiado el mercado inmobiliario de restaurantes.

17.45 horas. El delivery, ¿una alternativa rentable?
Webinar en directo: Manel Morillo, experto en expansión y digitalización de cadenas de restauración. Socio de Congusto Consulting

18.20 horas. ¿Cómo convertir un restaurante al delivery?
Showcooking de Pablo Torres, Corporate Chef en Rational.
Adapta tu oferta gastronómica para atender la demanda del servicio a domicilio.

18.40 horas. Mesa redonda en directo: Delivery, take away y nuevas fórmulas para la restauración
Guillermo Fuente, cofundador de Aloha Poké
Guillem Ontiveros, cofundador de Telemaki
Alejandra Ansón, cofundadora de Ansón&Bonet (Take a Restaurant)
Madalena Rugeroni, Country Manager España y Portugal de Too Good To Go

19.10 horas. Despedida y cierre


Martes 27 de octubre.
BLOQUE 2. Cambian los hábitos, no los ratios. Consigue un negocio rentable

16.30 horas. Bienvenida
Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

16.40 horas. ¿Cuáles son los ratios correctos de coste de producto y de personal? Ejemplos prácticos
Ponencia magistral: Juanjo Martínez, CEO de Lalola&co

17.05 horas. Back to basics. ¿Cómo hacer un maldito escandallo? ¿y la ingeniería de menú?
Webinar en directo: Pilar García, fundadora de Pendulo y consultora

17.40 horas. 6 claves para preparar arroces en 20 minutos por 2 euros coste/ración - A domicilio.
Showcooking: Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca FoodService.

BLOQUE 3. Marketing: alimentar las ventas
18.00 horas. Cómo, cuándo y por qué invertir en marketing para restaurantes.
Ponencia de Ramón Dios, empresario hostelero y consultor

18.25 horas. Recopilación de errores imperdonables en comunicación (y cómo evitarlos)
Webinar en directo con Oskar García, socio y KAMM en FoodFighters

19.00 horas. Cómo hacer un plan de marketing de éxito en hostelería.
Caso práctico: ponente por confirmar

19.20 horas. Despedida y cierre.