Profesionales de restaurantes y hostelería analizarán el presente y futuro con ponencias, mesas redondas, webinars y entrevistas sobre gestión, delivery, marketing, etc. en el congreso digital de Barra de Ideas. Tendrá lugar entre el 26 y el 27 de octubre y la inscripción será gratuita.
En el programa de la jornada, participarán expertos como el conferenciante Fernando Gallardo, hosteleros y consultores como Juanjo Martínez, Pilar García, Ramón Dios, Manel Morillo, Alejandra Ansón, Gonzalo Mateos y Oskar García y gestores y emprendedores de nuevos modelos de negocio como Guillermo Fuentes, confundador de Aloha Poké o Guillem Ontiveros cofundador de Telemaki, entre otros.
Las dos jornadas contarán con el patrocinio de Gallina Blanca Food Service, Rational, Too Good To Go, Citroën, Epson, Galbani Professionale y Torry Harris. Lunes 26 de octubre. BLOQUE 1. La sociedad cambia. La hostelería en la era Postcovid-19, también. 16.30 horas. Bienvenida. Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas. 16.40 horas. Nuevos escenarios para la hostelería post-covid Webinar en directo: Nico Ayela, director general de APS Hostelería 17.05 horas ¿El teletrabajo es el diablo? Nuevas oportunidades del teletrabajo para la hostelería Entrevista a Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en materia de turismo. 17.25 horas. ¿Cuáles son las nuevas ubicaciones premium? ¿Cómo ha cambiado el mercado de traspasos? Charla con Gonzalo Mateos, consultor y CEO de Expansión y Estrategia, sobre cómo el Covid-19 ha cambiado los hábitos de consumo y esto, a su vez, ha cambiado el mercado inmobiliario de restaurantes. 17.45 horas. El delivery, ¿una alternativa rentable? Webinar en directo: Manel Morillo, experto en expansión y digitalización de cadenas de restauración. Socio de Congusto Consulting 18.20 horas. ¿Cómo convertir un restaurante al delivery? Showcooking de Pablo Torres, Corporate Chef en Rational. Adapta tu oferta gastronómica para atender la demanda del servicio a domicilio. 18.40 horas. Mesa redonda en directo: Delivery, take away y nuevas fórmulas para la restauración Guillermo Fuente, cofundador de Aloha Poké Guillem Ontiveros, cofundador de Telemaki Alejandra Ansón, cofundadora de Ansón&Bonet (Take a Restaurant) Madalena Rugeroni, Country Manager España y Portugal de Too Good To Go 19.10 horas. Despedida y cierre Martes 27 de octubre. BLOQUE 2. Cambian los hábitos, no los ratios. Consigue un negocio rentable 16.30 horas. Bienvenida Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas. 16.40 horas. ¿Cuáles son los ratios correctos de coste de producto y de personal? Ejemplos prácticos Ponencia magistral: Juanjo Martínez, CEO de Lalola&co 17.05 horas. Back to basics. ¿Cómo hacer un maldito escandallo? ¿y la ingeniería de menú? Webinar en directo: Pilar García, fundadora de Pendulo y consultora 17.40 horas. 6 claves para preparar arroces en 20 minutos por 2 euros coste/ración - A domicilio. Showcooking: Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca FoodService. BLOQUE 3. Marketing: alimentar las ventas 18.00 horas. Cómo, cuándo y por qué invertir en marketing para restaurantes. Ponencia de Ramón Dios, empresario hostelero y consultor 18.25 horas. Recopilación de errores imperdonables en comunicación (y cómo evitarlos) Webinar en directo con Oskar García, socio y KAMM en FoodFighters 19.00 horas. Cómo hacer un plan de marketing de éxito en hostelería. Caso práctico: ponente por confirmar 19.20 horas. Despedida y cierre.
1 Comentario
|
|