 | Si alguna vez habéis asistido a una de las múltiples conferencias que el cocinero más célebre del país ha impartido, probablemente, haya lanzado esta pregunta que pocas veces recibe una respuesta unánime. ¿Qué es cocinar? 'La acción: cocinar; el resultado: cocina' es la premisa con la que nace este libro, que busca dar respuesta a la famosa pregunta. Quien más o quien menos, todos cocinamos. Cocinar es la base de nuestra alimentación, historia y evolución. "Qué es cocinar se enmarca en la Bullipedia para ofrecer una visión holística de la acción y el proceso de cocinar y de su resultado, la cocina. La base para este trabajo es la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBulliFoundation, desde la perspectiva del pensamiento sistémico. " El libro, fue publicado en papel en 2019 dentro de la colección de Bullipedia, la enciclopedia gastronómica de elBulli y Ferrán Adrià. El precio original ronda los 62,00 €, y está disponible para su compra tanto en la tienda oficial de la organización, elBulliStore, como en Amazon. |
" Por su vocación y contenido transversal, el lector encontrará en este libro alusiones reiteradas a los productos, las elaboraciones y las cocinas que se tratan en otros volúmenes de esta enciclopedia. Si parecía que habíamos alcanzado a comprender la ecuación por la que producto, técnica y herramienta, sumados a una fuente de energía, generan un resultado, Qué es cocinar se abre a la posibilidad de cuestionar el statu quo de esta acción que acompaña al ser humano desde el Paleolítico. "
Una obra imprescindible para el cocinero profesional y el amante a la gastronomía. Una pieza que no puede faltar en las bibliotecas del apasionado a la cocina, y, con la que elBulliFoundation ha querido abrirnos boca a través de la descarga gratuita de este primer libro que da pie a más de 30 libros de 500 páginas en formato enciclopédico. Probablemente, la obra de investigación culinaria más extensa del mundo.
Una obra imprescindible para el cocinero profesional y el amante a la gastronomía. Una pieza que no puede faltar en las bibliotecas del apasionado a la cocina, y, con la que elBulliFoundation ha querido abrirnos boca a través de la descarga gratuita de este primer libro que da pie a más de 30 libros de 500 páginas en formato enciclopédico. Probablemente, la obra de investigación culinaria más extensa del mundo.
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