RECETA PATROCINADA
Hace ya año y medio os enseñábamos en este site a elaborar unos "Ravíolis rellenos de pato con salsa pesto y piñones" con pasta fresca, 100% caseros y desde cero, resultó ser una de las recetas más leídas del año, detrás de la Pizza Tartufo también en colaboración con Laumont. Ahora hemos querido dar un paso más adelante y enseñaros a elaborar una pasta fresca con aroma a trufa, un toque elegante y divertido para tus platos. Ingredientes para 2 raciones:
Elaboración: Es realmente fácil de elaborar, rápido, no requiere de gran esfuerzo y económico. ¿Qué más quieres? Lo único especial es la máquina para hacer pasta, que podéis encointrarla directamente en Amazon o en diferentes supermercados. En una mesa de trabajo disponemos la harina y hacemos un agujero en el centro formando un volcán con ella. Añadimos una cucharada de aceite de trufa negra o blanca, al gusto, y el huevo. Con la ayuda de dos dedos o de un tenedor, rompemos la yema y vamos mezclando el interior con la harina formando pequeños circulos. Cuando veamos que empieza a adquirir consistencia, pasamos a amasar con las manos, enharinando la mesa de vez en cuando si es necesario. Lograremos una masa no muy pegajosa manipulable con las manos, es entonces cuando amasaremos hasta lograr una "bola" que no se nos pega en las manos, de superficie lisa, similar a la plastilina. Aplastamos la "bola" de pasta con las manos y pasamos por la máquina. Esta máquina está compuesta por dos rodillos que la aplastan y laminan en diferentes grosores. Lo ideal, es empezar por el calibre número 1, pasar la pasta, doblar por la mitad y volver a pasar. Estrecharemos los rodillos número a número hasta alcanzar el calibre 8 o el 9. Probablemente, sobre el calibre 5 la masa será demasiado larga para manipularla cómodamente, córtala por la mitad y sigue. Estas máquinas también traen consigo el utensilio para cortar la pasta en tallarines o espaguetis. Pásalo por ello. Tan solo queda cocerla en agua salada (un 10% de la cantidad de agua) hirviendo unos 3 minutos. ¡La semana que viene volveremos con una receta a partir de la pasta fresca, id ensayando!
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