En la japonesa prefectura de Saitama, al norte de Tokio, se encuentra la ciudad de Kawagoe, conocida por su capacidad de transportarte en el tiempo hasta el Japón feudal del Shogun. Y es que el centro de esta ciudad conserva un gran conjunto de edificios históricos que han llevado a Kawagoe a ser comúnmente conocida como 'Koedo' o 'La pequeña Edo', en referencia al antiguo nombre que recibía la capital japonesa antes de pasar a llamarse Tokio con la caída del shogunato.

Kawagoe cuenta con un gran atratctivo turístico-gastronómico. Un paseo por el callejón de los dulces 'Ameyokocho', una visita a la centenaria fábrica de salsa de soja Fueki Shoyu Brewery o degustar la sabrosísima carne del cerdo Koedo Kurobuta son sólo unos pocos ejemplos de las muchas actividades que esta ciudad ofrece, y que The Traveller Cook recoge.

A poco menos de hora y media desde Tokyo y Saitama, capital de la prefectura homónima y comunmente conocida como 'La Cocina de Tokyo', se encuentra la ciudad de Kawagoe, también conocida como Koedo (La Pequeña Edo). Esto último se debe al gran número de edificios históricos que la ciudad conserva, dándole un ambiente muy parecido al del antiguo Edo, antes de que la familia imperial se estableciera allí y pasara a llamarse como hoy en día se lo conoce, Tokyo.

A las afueras de Kawagoe se encuentra la bodega de salsa de soja Fueki Syoyu Brewing (笛木醤油), que desde 1789 lleva elaborando de forma totalmente artesanal este condimento imprescindible de la gastronomía japonesa.