Lleva desde Bilbao al Valle de Carranza (Karrantzako Arana) una sinuosa carretera que se cuela en territorio cántabro antes de volver a suelo bizkaino, para admirar desde las laderas del monte Armañón (855m) los amplios prados y arboledas que convierten a este valle el mayor de toda Bizkaia. La carretera lleva hasta el barrio de Concha, dónde se encuentra el modesto ayuntamiento que administra 49 núcleos de población esparcidos por sus 138km de extensión. Y, frente a él, se alza Casa Garras, regentada desde hace cuatro décadas por la familia Llamosas.

Lo que empezaron siendo unas cocinas tradicionales, capitaneadas por Pilar Tejera y Bernardino Llamosas, hoy, la tercera generación cocina vanguardia en ellas.

A 5 minutos del metro de Moyua, en la céntrica calle de Henao, se encuentra la taberna vasco-asiática que desde su apertura ha estado marcando tendencia en la capital bizkaina. Su discurso es el de una cocina tradicional vasca renovada y fusionada con la gastronomía asiática. Tailandia, China, Japón, India son los países que podemos encontrar en su carta.

Su cocina está abierta, una cristalera la separa de la sala, desde la que ofrecen y llenan comedor con sus menús del día, por 18,00 €. También disponen de una variada carta, cómo no, de la que algunos platos cambian mes a mes, dándote la oportunidad de degustar algo nueo cada vez que vas, una sensación refrescante, y sus correspondientes menús degustación, de 7 y 9 pasos, económicos, concretamente a 35,00 € el de 7 pases y a 42,00 € el de 9, y de los que voy a entrar en materia en este post. En la pequeña barra a la entrada podrás disfrutar de pintxos y raciones, ya no tan económicas como las anteriores.

Son un grupo de jóvenes emprendedores que en septiembre de 2015 inauguran en la bizkaina Durango lo que es su gran proyecto, Sushi Gallery. Un pequeño y pintoresco local de sushi para llevar, del estilo de SUMO, en Bilbao, situado al final de la Calle Conventos o Komentukale en euskera, paralela a Kalebarria y su mítico Mesoi Barria. Ofrece una breve pero variada oferta de sushi, desde el más puro estilo tradicional hasta la fusión vasco-japonesa con sus "roll" de la casa, que te llevan desde Bermeo (bonito, espárrago, mayonesa y pimiento de piquillo) hasta el mismísimo Kobe (salmón, queso crema, aguacate y huevas) pasando, como no, por la villa que acoge el local, Durango (solomillo, lechuga, cebolla caramelizada y salsa teriyaki o chili).

Hace ya 2 años que el bar-restaurante KOKKEN se situaba entre los indispensables del panorama gastronómico bilbaíno, y parece ser que así sigue siendo pues desde su inauguración no ha parado de sorprender y hoy día sigue haciendo falta reservar con bastante antelación si no quieres quedarte sin mesa...

Se trata de un local pequeño y acogedor, con un interior cuidado, la terraza algo descuidada. Para un restaurante del nivel que pretenden ser deberían de mejorar algunas cuestiones de aspecto como mesas y cuberterías, así como menaje variado... De todas formas lo compensan con la comida.

Se trata de un menú sorpresa, elaborado con producto de temporada, de 4 platos principales y 1 postre (15,50 €) el cual puede alargarse a 7 platos (20,50 €) e incluso 9 (25,50 €). Medias raciones acompañadas de una jarra de agua (del grifo) en caso de que no pidas bebidas, a la que invita la casa (como para hacerte pagar por ello), y 5 rebanadas de pan (la jarra y el pan servido de tal forma me lo espero más de un restaurante para turistas y no clientela de diario, le quita algo de "glamour" vayamos a decir, teniendo en cuenta los precios que se cobran, con el de 15,00 € puede resultar comprensible, con los otros dos ya no).

Antes de empezar el post me gustaría avisar de que no dispongo de fotografías de los platos degustados. No iba con intención de hacer crítica del restaurante en The Traveller Cook, pero, tras la experiencia, creo necesario hacer una entrada en el blog acerca del Restaurante Hotel Gran Bilbao.

Después de una agradable mañana en el festival fotográfico Bilbao Photo Experience que se ha celebrado este fin de semana en Bilbao, conrectamente en el Hotel Gran Bilbao (4 estrellas), fuimos a comer en buena compañía al restaurante del hotel, situado en la planta -1 del edificio, el cual goza de muy buenas opiniones y críticas en TripAdvisor, así como en la opinión general de los asistentes al Photo Experience de Bilbao (En noviembre creo que era, el festival llegará al Auditorio de Medina del Campo, Valladolid).

En el perímetro de seguridad aérea del Aeropuerto de Loiu sigue en pie la estructura de un caserío con más de 4 siglos de historia cargados a sus espaldas, que en su interior alberga desde 1988 el Restaurante Aspaldiko.

Pavos reales extenderán su plumaje para recibir al visitante, que llegará a la entrada atravesando un jardín lleno de herramientas de baserri dignas de ser piezas de museo. Elaboran y sirven su propio txakoli, y en tiempos también elaboraban su propio aceite de oliva con un molino de piedra que preside el área reservada para bodas en el exterior. No te preocupes si los aviones te peinan el moño, pronto te olvidarás de ellos.

A menos de 20 minutos de Lekeittio, por la sinuosa carretera de la costa, se encuentra uno de los pueblos pesqueros más importantes de Euskadi, Ondarroa. Llegando a descargar hasta 750 toneladas de antxoa durante la temporada del pasado 2015 (tal y como se refleja en este artículo de El Correo), la villa conserva su pasado, siendo escenario del día a día de la localidad.

Afortunadamente la villa ha lanzado su particular ruta del pintxo en la que disfrutar por un módico precio la gastronomía del municipio costero gracias al bono de 8 pintxos por 8,80€ que podrás adquirir en su oficina de turismo.

En la calle Antiguako Ama Nº2 se encuentra el Restaurante Egaña dónde tras 6 décadas nos sigue ofreciendo una cocina familiar, tradicional y de calidad, adaptada a nuestros tiempos. La 3ª generación familiar nos ha abierto las puertas de su restaurante (perteneciente al club de producto Euskadi Gastronomika) muy amablemente, para disfrutar de un menú único.