Su nombre bien podría deberse a San Honorato, patrón de los pasteleros, o a la parisina calle de Rue du Faubourg Saint-Honoré, en la que se situaba la pequeña pastelería de Favuel Chiboust. En origen, esta tarta era elaborada a partir de una masa de brioche que se rellenaba de crema pastelera en verano, y de nata en invierno. Se dice que su elaboración requería de todos los hornos del obrador apagados para evitar así que la crema se cortara. En 1846 Chiboust reinventó el concepto uniendo mediante caramelo, a una placa de hojaldre, profiteroles (pasta Choux) rellenos de una crema pastelera que era engrosada con merengue italiano a modo de corona. El interior de la corona era rellenado también con esta crema a la que posteriormente se le denominaría Chiboust o crema Saint Honoré, y cubierta de un chantilly mezclado con mascarpone.
La tarta Saint Honoré es una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía francesa. Su confección se asienta en la unión de las más icónicas preparaciones de la repostería del país: Hojaldre, pasta choux, crema Chiboust y chantilly. Cada 16 de mayo las pastelerías del país vecino lucen en sus escaparates esta tarta, en honor a Honorato de Amiens, el santo patrón de los reposteros. |
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Cajeta, arequipe, fanguito, manjar blanco… El dulce de leche tiene tantos nombres como países en el mundo se atribuyen su origen, principalmente todos latinoamericanos a excepción de Francia. En Argentina, por ejemplo, es tan popular como lo son sus asados, empanadas, mate o alfajores, y no lo es menos en Uruguay o Brasil. En realidad, se trata de una crema caramelizada de leche que sirve como cobertura y relleno de muchos postres, también de helados, como la original paleta que la empresa Hokey Pops vende en sus dos tiendas de Madrid, ideal para los más golosos.
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De entre los productos traídos de las américas, sin duda, el chocolate fue el que más aceptación recibió y el que más rápidamente se propagó. Gustó tanto a los habitantes del Viejo Mundo que, durante siglos, se creyó el mito de que el chocolate era afrodisíaco. Hoy en día mucha gente sigue creyendo que dos onzas de chocolate pueden sustituir al sexo.
No sabemos si esta tarta llega a sustituir al sexo, pero sí que podemos afirmar que está de muerte y que sin duda es la 'guinda' para cualquier fiesta, celebración o lo que surja... The Breadcrumbs widget will appear here on the published site.
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Marlene ha querido ayudarnos a dejar un poquito de espacio libre en nuestras saturadas mentes con la receta de éste navideño postre. De colores pastel y suave relleno, los macarons de manzana elaborados por el chef Roberto García del restaurante El Milano Real (Gredos - Ávila) para Marlene no son sólo el postre ideal para terminar una fantástica cena de Nochebuena, también un romántico detalle para regalar a familiares y amigos.
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Receta patrocinada
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