El 3 de febrero se celebra San Blas, y desde hace ya unos días los hornos de las regiones de Durangaldea, Deba y Deba-barrena no paran de humear e impregnar el ambiente del inconfundible aroma a anís que representa a este día. En San Blas pedimos por la salud, pedimos por prevenir los males de garganta; y para ello nos colgamos los cordones bendecidos al cuello y degustamos elaboraciones a base de esta especia tan presente en los remedios caseros para recuperarnos de catarros, gripes y resfriados.
Como cada año, Saltsan se ha puesto manos a la masa para elaborar sus tradicionales San Blases. Este es su secreto: Ingredientes:
Elaboración: Se amasan todos los ingredientes durante 10 minutos y se deja reposar la masa al menos media hora. Se estira la masa y se da la forma deseada a los San Blases. Se hornean a 180º hasta que veamos que están hechos, pero no muy dorados. Se cubren con el glaseado mientras están todavía calientes. Para ello, mezcla claras de huevo con tamizado de azúcar glas y un poco de esencia de anís.
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Esquí, cruffins de manzana Marlene y los consejos de la campeona de biatlón Dorothea Wierer1/28/2022
El invierno es una de las estaciones más bellas del Tirol del Sur/Südtirol , por eso, una excelente manera de vivirlo a tope es pasear relajadamente por los bosques sobre unos esquís. Si nunca has probado el esquí de fondo, este es el momento, porque esta modalidad permite disfrutar de extraordinarias zonas de montaña en medio de bosques, ríos y lagos. Solo Tirol del Sur/Südtirol, la tierra de las manzanas Marlene®, ofrece casi dos mil kilómetros de pistas de esquí de fondo rodeadas de paisajes espectaculares, picos cubiertos de nieve y árboles absolutamente blancos.
En España también existen parajes de gran interés para los amantes del esquí de fondo, como el Pirineo Aragonés, el Catalán y el Navarro, el Puerto de Cotos en el Sistema Central, o el Puerto de la Ragua en el Sistema Penibético. Lugares donde los amantes de la montaña, el frío, la paz y la tranquilidad pueden disfrutar al máximo de este saludable deporte. Un deporte, por cierto, muy apto incluso para novatos, tal y como nos comenta la campeona del mundo de biatlón, Dorothea Wierer, hija de los Alpes. La joven atleta sudtirolesa, que ha ganado dos veces la Copa del Mundo de biatlón y dos medallas de bronce en los Juegos Olímpicos, se prepara ahora para las olimpiadas de Pekín 2022, pero antes de competir, nos deja unas sugerencias: 1. “El esquí de fondo puede iniciarse a cualquier edad y cada uno puede seguir su propio ritmo. Incluso si sólo caminas con los esquís puestos, estás realizando una actividad física tonificante que favorece la elasticidad y la flexibilidad de los músculos”. 2. “Si te subes por primera vez a unos esquís, es mejor alquilar antes que comprarlo, y seguir las indicaciones de un instructor en la pista para aprender cómo ejecutar y coordinar los primeros pasos y movimientos: en poco tiempo, ganarás confianza y podrás disfrutar de la experiencia con seguridad”. 3. “Existen dos técnicas de esquí de fondo. La versión más sencilla es el paso alterno o clásico, que se realiza en pistas preparadas para este uso por un máquina llamada snowcat; es perfecto si no tienes mucha experiencia. La segunda versión, más complicada y desafiante, es el paso de patinaje o skating, que se practica en una pista abierta preparada, aunque sin carriles marcados sobre la nieve”. 4. “Los esquís de fondo pueden parecer muy largos y ligeros, sobre todo para los aficionados al esquí normal. Esto, combinado con el hecho de que el talón no va anclado, sino libre, puede dar una sensación de falta de estabilidad. Lo mejor es empezar poco a poco y sin hacer grandes alardes ni atrevimientos”. 5. “No te abrigues demasiado: es un ejercicio aeróbico que genera mucho calor. Elige prendas técnicas y transpirables que te mantengan seco incluso cuando sudes. Pantalones ligeros y guantes, preferiblemente impermeables para las primeras veces: si te caes, evitarás mojarte. Y una chaqueta antiviento. ¡Ah! Y ten a mano algo de comer que te ayude a reponer energías. Una manzana, por ejemplo, o los cruffins de manzanas Marlene® que también pueden ser la merienda perfecta”. Como indica Dorothea Wierer, hay que tener muy en cuenta que este deporte conlleva un gran gasto energético del que tendrás que recuperarte, por lo que es imprescindible beber mucho después del ejercicio y reponer azúcares, vitaminas y sales minerales. La propuesta de Marlene® para esto último son sus cruffins de manzana, parecidos a los muffins pero elaborados con hojaldre. Una receta muy sencilla de hacer y de transportar durante todo el trayecto. 
Ingredientes:
Manos a la masa
Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños y finos. Mezclar el azúcar con la canela. En un bol, sazonar la manzana con dos cucharadas de azúcar con canela y las avellanas troceadas. Mezclar bien y reservar. Untar el primer rollo de hojaldre con una fina capa de mermelada de albaricoque. Extender uniformemente la mezcla de la manzana y las avellanas sobre la mermelada de albaricoque. A continuación, colocar la segunda capa de hojaldre encima, presionando ligeramente. Cortar el rectángulo en 6 tiras iguales y enrollar cada tira sobre sí misma, como una espiral empezando por un extremo, para darle la forma de una rosa. Colocar los cruffins en un molde para magdalenas untado previamente con mantequilla. Pincelar la superficie de cada uno con un poco de mantequilla derretida y espolvorear el azúcar con canela, y algunos trocitos de avellanas. Hornear a 200°C durante 25-30 minutos. Para quienes busquen otros sabores y texturas, también se pueden sustituir las avellanas por piñones, y la mermelada de albaricoque por la de melocotón.
Cajeta, arequipe, fanguito, manjar blanco… El dulce de leche tiene tantos nombres como países en el mundo se atribuyen su origen, principalmente todos latinoamericanos a excepción de Francia. En Argentina, por ejemplo, es tan popular como lo son sus asados, empanadas, mate o alfajores, y no lo es menos en Uruguay o Brasil. En realidad, se trata de una crema caramelizada de leche que sirve como cobertura y relleno de muchos postres, también de helados, como la original paleta que la empresa Hokey Pops vende en sus dos tiendas de Madrid, ideal para los más golosos.
De entre los productos traídos de las américas, sin duda, el chocolate fue el que más aceptación recibió y el que más rápidamente se propagó. Gustó tanto a los habitantes del Viejo Mundo que, durante siglos, se creyó el mito de que el chocolate era afrodisíaco. Hoy en día mucha gente sigue creyendo que dos onzas de chocolate pueden sustituir al sexo.
No sabemos si esta tarta llega a sustituir al sexo, pero sí que podemos afirmar que está de muerte y que sin duda es la 'guinda' para cualquier fiesta, celebración o lo que surja...
Marlene ha querido ayudarnos a dejar un poquito de espacio libre en nuestras saturadas mentes con la receta de éste navideño postre. De colores pastel y suave relleno, los macarons de manzana elaborados por el chef Roberto García del restaurante El Milano Real (Gredos - Ávila) para Marlene no son sólo el postre ideal para terminar una fantástica cena de Nochebuena, también un romántico detalle para regalar a familiares y amigos.
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