¡MESA PARA UNO!

EENMAAL, restaurante holandés que solo admite comensales solitarios

Hace tan solo un par de fines de semana escuchaba gritar ¡la merluza del solitario! a mi jefa de cocina, y recordé mi experiencia en la cocina del restaurante de un hotel en la que se preparó un banquete de lujo para un único comensal, habitual del local por lo que me comentaron, y que todos los años iba sin su familia a disfrutar de una comida en solitario.

En el restaurante de la escuela de hostelería ocurría lo mismo, entra comanda, mesa sin reserva, 1 PAX (número de comensales, el término PAX quiere decir person at table (personas a la mesa), que se escribía PAT. A causa de que la abreviatura solía causar confusiones, se sustituyó la T por una X). Hablábamos con la profesora que antes, cuando entraba un único comensal a comer, solía tratarse de un crítico gastronómico o incluso un inspector de la michelin, provocando que ahora en ocasiones como éstas, se cree confusión entre los fogones.

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