Por: Redacción

Eneko Atxa, Jordi Cruz, Martín Berasategui, los hermanos Torres o Elena Arzak fueron algunos de los reconocidos rostros de la gastronomía que se dejaron ver ayer lunes recorriendo el tramo del Camino de Santiago de Fisterra y Muxía. Lo hicieron acompañados de una degustación de productos etnogastronómicos bajo la marca de calidad Galicia Calidade en un proyecto de espíritu solidario que busca promocionar el próximo Año Xacobeo.

Román Rodríguez, Conselleiro de Cultura y Turismo en funciones, ha expresado su gratitud a los cocineros que, con la inciativa Estrellas Solidarias en el Camino, se permite dar un paso más en la proyección internacional tanto del Año Santo 2021 como de la Ruta Jacoba. Un año que se espera suponga un motor de reactivación económica y turñistica después del duro golpe del Covid-19.

El miércoles por la noche se celabraba en Lisboa la gala de presentación de la Guía Michelin 2019 para España y Portugal, en la que cada año se galardona a los mejores restaurantes con una, dos o tres de sus tan ansiadas estrellas. 30 novedades fueron presentadas en la gala 4 para Portugal y 26 para España, en las que cabe destacar nombres cómo Martín Berasategui, Eneko Atxa, Fernando Canales, Ricard Camarena o Dani García, que acaparaba todo el protagonismo tras conseguir la tercera estrella para su restaurante Dani García Restaurant situado en el hotel de lujo Puente Romano en Marbella.

Dani García se suma así a la "alta alcurnia" de los Bib Gourmand, junto a los otros 10 restaurantes que hacen gala de la máxima calificación de la guía roja: Arzak, Akelarre, Martín Berasategui y Azurmendi en Euskadi, El Celler de Can Roca, ABaC y Lasarte en Cataluña, DiverXO en la Comunidad de Madrid, Quique Dacosta en la Comunidad Valenciana y Aponiente y Dani García en Andalucía.

El sindicato CC.OO de Euskadi anunciaba ayer mediante un comunicado sus intenciones de denunciar frente a Inspección de Trabajo al chef vasco tras que becarios de su restaurante Azurmendi (3 estrellas michelin), sacaran a la luz las condiciones "infrahumanas" a las que se les tiene sometidos.

Un semisótano, 3 habitaciones de 20m2 con 12 literas afinadas en cada una, una cocina y un único baño a compartir por 36 personas en el que se generan colas de hasta una hora para asearse, bolsas de basura y comida por el suelo humedad y calor... Son algunas de las condiciones que los becarios del triestrellado restaurante de Larrabetzu denuncian.