Los hermanos Joan Roca, Josep Roca y Jordi Roca, que están al frente del prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, situado en Girona, han sido nombrados Académicos de Honor por la Real Academia Europea de Doctores (RAED), ante unas 250 personas en el Salón de Actos del edificio de Foment del Treball, “por su contribución a la cultura, a la innovación, a la creatividad, su involucración generosa en la formación de nuevas generaciones y su predisposición a difundir la excelencia como modo de acción en cualquier campo de actuación”. El discurso de ingreso de los hermanos Roca tuvo por título genérico “De la Tierra a la Luna” y cada uno de los nuevos académicos de honor realizó una disertación centrada en su campo específico de actuación.

La semana pasada se llevó a cabo en Donostia (San Sebastián) la gala de presentación de la Guía Repsol 2019, en la que también se celebraba el 40 aniversario del "manual" español para viajeros, y se presentaban los 81 nuevos "Soles" que lucen este año en el panorama gastronómico nacional, 11 más de los que se presentaron el año pasado y entre los que destacan los restaurantes BonAmb, Maca de Castro, Noor y Lasarte que alcanzan este ejercicio la máxima puntuación de la que una vez fue la Guía Campsa.

A continuación podréis encontrar una lista completa de los restaurantes con "Soles", ordenados alfabéticamente y por provincia:

Es indudable que aunque, lamentablemente, sucedan intoxicaciones alimentarias prácticamente a diario, todos los focos están puestos en el famoso restaurante de Valencia, en las setas colmenilla y en la investigación que las autoridades están llevando sobre su supuesta relación con el fallecimiento de una mujer y aproximadamente una veintena de afectados por intoxicación.

Si bien es cierto que hay que tener prudencia y muchísima cautela al afirmar las causas de una intoxicación de este calibre hasta conocer los resultados de las investigaciones de las autoridades competentes correspondientes, casos como éste son la prueba de que el nivel o categoría de un establecimiento no significa que estén libres de cometer fatídicos errores a la hora de manipular los alimentos y garantizar la seguridad de sus productos.

Muchas veces se pasan por alto aspectos básicos de la seguridad alimentaria, independientemente de lo experto y "grande" que seas, pudiendo desembocar en males mayores, como es el caso del valenciano restaurante Riff, del cocinero Bernd H. Knöller, galardonado con una estrella michelin y dos soles repsol, y en el que el pásado sabado una mujer de 46 años sufrió una intoxicación alimentaria que acabaría arrebatando su vida. La Consellería de Sanidad investiga el origen de dicha intoxicación que podría estar en un arroz con colmenillas, setas de gran toxicidad si no se cocinan adecuadamente.

El pasado 15 de febrero, por cuarto año consecutivo, el Basque Culinary Center establecido Donostia - San Sebastián (Gipuzkoa), convocava el Basque Culinary World Prize 2019, que premia a cocineros con iniciativas transformadoras de todo el mundo.

El galardón, calificado por la institución académica vasca como único y global, lo otorga la universidad gastronómica donostiarra en conjunto a Gobierno Vasco, dentro del marco de la Estrategia Euskadi - Basque Country; y estará dotado de 100 mil euros destinados al proyecto elegido por el ganador.

Puede sonar extraño, pero así es, la era del film de plástico podría haber entrado en sus últimos días tras que el equipo del Centro de Investigación de Montaña del Instituto Politécnico de Bragança (Portugal) desarrollara un spray protector para alimentos, de base natural y sostenible. Un paso más para la batalla contra los plásticos que, muy bien sabemos, abusa de ellos el sector alimentario.

Lo han llamado Spraysafe, se trata de un tipo de tecnología a partir de extractos de plantas con capacidad antioxidante, antimicrobiana y conservadora.

El pasado Viernes 8 de Febrero en el singular e íntimo espacio madrileño para eventos The Loft, se celebró la XXIX Jornada (V en Madrid) de Face to Face con la arquitectura, congregando a un selecto grupo de arquitectos del ámbito local. 

El acto se inició con una propuesta musical de alto nivel gracias a la presencia de la virtuosa y futura promesa española, la violinista Elena Mikhailova y una especial cata de vinos que juntó a la mejor selección de bodegas del país ofreciendo a los asistentes la posibilidad de descubrir sus sabores y cualidades.

Del 4 al 6 de marzo, la sexta edición del congreso de gastronomía en miniatura, Miniature Pintxos Congress, vuelve a desembarcar en la capital vasca. Más de 80 profesionales del sector se reunirán en el gazteiztarra Palacio de Congresos Europa, en unas jornadas que contarán con ponencias, demostraciones, cenas, concursos y actividades lúdicas, también repartidas en el Iradier Arena y restaurantes de la ciudad.

Una de las novedades que presentará este año Miniature es la presentación de la guía BEST Pintxos & Gastro, que recoge los mejores establecimientos vascos (Euskadi y Navarra) valorados de uno a tres eguzkilore (flor de sol y amuleto tradicional vasco).

Durante la jornada de ayer, el Basque Culinary Center de Donostia (San Sebastián), se convirtió en escaparate de la cultura y gastronomía de la prefectura japonesa de Saitama, comunmente conocida como "La cocina de Tokio" y situada al norte del mismo.

Durante poco más de tres horas, una treintena de invitados, entre los que se encontraban alumnado y profesorado de la universidad gastronómica, cocineros y medios de prensa, fueron agasajados con una demostración culinaria de la mano de cocineros de prestigio de Saitama y varias empresas locales, desde productores de soja hasta establecimientos de repostería tradicional nipona.

Se calcula que cada ciudadano, de media, tira a lo largo del año a la basura 26 kilos de comida en perfecto estado, lo que supone la friolera de 1.229 millones de kilos de alimento desperdiciado en establecimientos y hogares. El desperdicio alimentario tiene un grandísimo coste medioambiental y económico, siendo uno de los principales focos de preocupación para las instituciones europeas, y que ha dado lugar al movimiento '#Lacomidanosetira'.

Too Good To Go es una app danesa que rápidamente se está extendiendo por España. Llegó hace no mucho a Madrid y Barcelona, y ya se empieza a ofrecer sus servicios por Bilbao. Esta aplicación, disponible para dispositivos iOs y Android, permite comprar el excedente diario a precio reducido en los comercios y establecimientos cercanos.