Por: Xabier Sánchez Duro

Los inspectores de la guía roja vuelven al trabajo de campo, Almax en mano, preparados para la confección de la edición más agitada de su historia. Una publicación cuya presentación será realizada en Madrid el próximo 30 de noviembre en una gala que tiene como objetivo "volver a conectar a los comensales con los restaurantes".

La Guía Michelin no sancionará; y se adaptará a la realidad de un sector en el que 40.000 negocios hosteleros han echado el cierre definitivamente, cifra que se espera que aumente hasta los 65.000 a finales de 2020 según datos de la patronal Hostelería de España. "Sabremos adaptarnos a las circunstancias y necesidades de cada caso particular", aseguraba José Vallés, director de la Guía Michelin España y Portugal, en una entrevista para Efe realizada por Pilar Salas.

Por: Redaccion

El Gobierno y las Comunidades Autonómicas en conjunto anunciaban ayer lunes las medidas acordadas el pasado viernes para combatir los rebrotes. Con Euskadi al borde de la emergencia sanitaria, Aranda de Duero confinada, Madrid incapaz de gestionar la situación y Galicia en un crecimiento continuo de contagios, la hostelería y el ocio nocturno vuelven a ser los grandes afectados.

Desde ayer, se decretaba el cierre de discotecas, salas de baile y bares de copas; se recordaba a la hostelería la necesidad de salvaguardar las distancias, la limitación máxima de 10 personas por mesa o grupo de éstas y se anunciaba el nuevo horario de cierre, a la 1 de la madrugada, no pudiendo aceptar nuevos clientes  a partir de las 12; entre tantas otras medidas.

Por: Redacción

La gastronomía se abre hueco en la vigésimo tercera edición del Festival de Málaga. Un total de 13 documentales españoles e iberoamericanos, todos ellos en torno al universo culinario, competirán en el primer ciclo Cinema Cocina que tendrá lugar del 22 al 29 de agosto.

Un nuevo certamen que tiene como objetivo destacar los valores audiovisuales de la gastronomía. Cinema Cocina será el primer ciclo gastronómico en entrar como sección oficial de un festival cinematográfico. Las piezas competirán por los premios Biznaga de Plata al mejor Largometraje, dotado con 5.000 €; Biznaga de Plata al mejor Cortometraje, de 2.000 €; y el Biznaga de Plata obsequiado por el público.

Por: Redacción

Eneko Atxa, Jordi Cruz, Martín Berasategui, los hermanos Torres o Elena Arzak fueron algunos de los reconocidos rostros de la gastronomía que se dejaron ver ayer lunes recorriendo el tramo del Camino de Santiago de Fisterra y Muxía. Lo hicieron acompañados de una degustación de productos etnogastronómicos bajo la marca de calidad Galicia Calidade en un proyecto de espíritu solidario que busca promocionar el próximo Año Xacobeo.

Román Rodríguez, Conselleiro de Cultura y Turismo en funciones, ha expresado su gratitud a los cocineros que, con la inciativa Estrellas Solidarias en el Camino, se permite dar un paso más en la proyección internacional tanto del Año Santo 2021 como de la Ruta Jacoba. Un año que se espera suponga un motor de reactivación económica y turñistica después del duro golpe del Covid-19.

Por: Redacción

La vigésimo segunda edición de San Sebastián Gastronomika, uno de los congresos gastronómicos más prestigiosos del país, tendrá lugar del 5 al 9 de octubre. En esta ocasión, debido a la situación provocada por la Covid-19, el evento dejará atrás por primera vez su sede en el Kursaal de la capital gipuzkoana para dar un paso al ámbito digital.

La nueva plataforma diseñada en exclusiva para esta edición contará con varias salas desde las que se podrán asistir a las diferentes retransmisiones en vivo; además de actividades sin público en los restaurantes más míticos de la ciudad y una sala expositiva virtual con los productos más novedosos del 2020 y desde la que contactar con sus proveedores.

​A continuación los 9 puntos clave para entender San Sebastián Gastronomika 2020:

Por:Redacción

La nueva realidad generada por la Covid-19 ha llevado a muchos eventos y congresos gastronómicos a tener que replantearse sus formatos. Algunos han optado por ser suspendidos o pospuestos hasta una situación en la que poder celebrarse sin riesgo. Otros, se han adaptado a la nueva normalidad migrando su configuración al ámbito digital.

Así lo hará San Sebastián Gastronomika, uno de los congresos gastronómicos más prestigiosos del país, que celebrará su vigésimo segunda edición a través de su propia plataforma digital: Gastronomika. Las ponencias y actividades tendrán lugar del 5 al 9 de octubre, y serán retransmitidas en directo.

Por:Xabier Sánchez Duro

El 30 de julio de 2011, uno de los restaurantes de más reconocido prestigio internacional cerraba sus puertas; lo hizo en una última cena, rodeado de todos aquellos que formaron y siguen formando el espíritu de elBulli. Aquella misma mañana, Ferran Adrià y Juli Soler -cuyo relevo fue tomado por su hija Rita Soler tras su fallecimiento- daban la bienvenida a elBulli Foundation, que 9 años y 1 día más tarde sería el responsable de que los fogones volvieran a calentar en el icónico restaurante de Cala Montjoi.

La última bombilla que alumbraba el comedor de ElBulli se apagó en sábado. Y el pasado sábado volvió a alumbrar el nuevo proyecto de Ferran Adrià y su equipo, elBulli1846. Sin embargo, en esta ocasión, lo único que se cocinará en su interior será la comida para el personal, dedicado en cuerpo y alma a la reflexión, investigación y experimentación alrededor de la innovación en la gastronomía.

Por: Xabier Sánchez Duro
​Fuente: EuropaPress

El Tribunal Supremo de Madrid falla a favor de la demanda de impugnación de despido formulada por CCOO contra la decisión del Ministerio de Presidencia, Relaciones con las Cortes e Igualdad de rescindir el contrato en septiembre de 2019 a Dulcinea Nutrición, por el que había adjudicado la prestación de los servicios de restauración del complejo de La Moncloa. Los trabajadores, camareros y personal de limpieza, habrían continuado trabajando sin cobrar desde agosto de 2019 hasta diciembre, cuando finalmente fueron despedidos quedando en un limbo legal que imposibilitaba cobrar la prestación por desempleo.

Presidencia adjudicó este contrato a Dulcinea Nutrición en julio de 2017, por un importe de 1,9 millones de euros. A mediados de 2019, la empresa había comenzado a retrasarse con los pagos para, finalmente, haber dejado de abonar los salarios de sus empleados en agosto del mismo año.

Por: Redacción

El cocinero astuariano afincado en Estados Unidos, José Andrés, ha sido el galardonado por su labor humanitaria en esta quinta edición del Basque Culinary World Prize. El reconocimiento, otorgado por la universidad gastronómica vasca, Basque Culinary Center, y el Gobierno Vasco, tiene el objetivo de reconocer la labor de una/un chef que, por su posición, su liderazgo, su emprendimiento, su conocimiento o su creatividad, entre otras cosas, lleven a cabo una labor que consiga generar un impacto positivo más allá de la cocina.

World Central Kitchen, proyecto por el que el cocinero ha sido premiado, se trata de una ONG nacida en 2010 con el fin de buscar soluciones inteligentes para luchar contra el hambre y la pobreza alimentaria en el mundo. Durante la crisis del Covid-19 la ONG habría entregado más de 25 millones de comidas en el mundo.

Por: Redacción

La semana pasada el Salón de Gourmets, la feria gastronómica más influyente de Europa, anunciaba las fechas para los próximos 5 años. En esta ocasión, Alimentaria y Hostelco, las ferias de innovación culinaria y equipamiento y maquinaria para hostelería y colectividades, han confirmado la pos-posición de los eventos a mayo del año que viene.

Concretamente tendrán lugar del 17 al 20 de mayo de 2021 y estarán emplazadas en la Fira de Barcelona como viene siendo costumbre. De este modo se mantiene la apuesta de los organizadores por conformar una de las mayores plataformas internacionales para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.