• Restalia se convierte en la primera empresa de delivery en poner en marcha una prueba piloto para repartir alimentos y bebidas a domicilio.
• Las primeras pruebas se han realizado en Zaragoza a través de su marca de hamburgueserías TGB - The Good Burger.

Imagina que es jueves por la noche, el fin de semana comienza a dejarse oler, y toca noche de Netflix y hamburguesa. ¿Cómo te quedarías si, en vez de un rider, fuera un dron quien te dejara en la puerta -o en la mesa a través de la ventana- tu cena?

Pues ha sido Restalia Holding, propietaria de marcas tan conocidas como 100 Montaditos, TBG - The Good Burger, Cervecería La Sureña o Pepe Taco; quien ha comenzado a realizar las primeras pruebas de reparto de alimentos cocinados con dron en España, para que no se quede sólo en tu imaginación. 

Las pruebas se han llevado a cabo en la base de Hera Dron Hub, laboratorio urbano de drones instalado en Zaragoza; y con The Good Burger, la marca de hamburguesas de la compañía. El principal objetivo de la prueba piloto ha sido estudiar la viabilidad del reparto con drones de alimentos cocinados. Así como medir los distintos factores que influirían en la movilidad aérea urbana de productos de hostelería, como la temperatura de los alimentos y la integridad de los menús, con el fin de que los pedidos lleguen a los clientes en condiciones óptimas.

​"A principios de año creamos Restalia Delivery para gestionar esta parte tan significativa de la restauración en 2021, es importante gestionar las relaciones con agregadores actuales, en alza tras la pandemia, y sobre todo trabajar de la mano del departamento de innovación de la compañía para crear el delivery del futuro", ha explicado el fundador y presidente ejecutivo de la compañía, José María Capitán.

"Las nuevas divisiones de Restalia Holding nos están permitiendo especializar y reforzar cada área de negocio, para poder ofrecer un mejor servicio a nuestros franquiciados y clientes. El objetivo es innovar, aprovechar la tecnología y estudiar nuevas vías para ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes y franquiciados", ha explicado Capitán.

Impacto ambiental

El efecto sobre el medio ambiente y el impacto ambiental han sido otros de los puntos de análisis llevados a cabo por la compañía. Restalia espera reducir la huella de carbono mediante la sustitución de vehículos de reparto a base de combustibles fósiles por drones, en este último caso eléctricos.

"En Restalia estamos comprometidos con la protección al medioambiente, y con el reparto con drones se reducirían los tiempos de entrega y los niveles de contaminación, ya que descongestionamos las entregas en ciudades. Es un reto que merece la pena abordar. La experiencia adquirida con estas pruebas servirá para trazar los siguientes pasos, que permitirán a los usuarios, a las ciudades y a los operadores tener la información útil y necesaria para realizar proyectos innovadores de forma segura", ha subrayado José María Capitán.

Drones, repartos y seguridad aérea

Restalia Delivery se trasladó en mayo a la base de Hera Drone Hube en  Zaragoza;  primera ciudad europea que facilita la experimentación del uso de drones en entornos urbanos reales, con la creación del primer espacio autorizado en el continente para el vuelo de aparatos no tripulados de hasta 500 kilos. Se trata de un espacio, explica la compañía, que permite experimentar la futura movilidad aérea urbana y realizar pruebas en un entorno real ante la integración de los drones en el espacio aéreo urbano (Urban Air Mobility-UAM) y la próxima transformación del cielo único europeo.

Pese a que las entregas con dron podrían convertirse en una realidad en breve, dependen de los avances de la legislación que regule el tráfico aéreo urbano no tripulado. Según indica tanto Restalia como Hera Drone Hub, avanzan con lentitud, pero a favor del proyecto.

• El bar Sorginzulo de Bilbao se alza ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia con su propuesta 'Fish-kaia'.

Un bizcocho fluido y aireado de coliflor con chicharro marinado, emulsión de bilbaína, crujientes de quinoa y arroz y perla de aceite de oliva ha sido la propuesta que, bajo el nombre 'Fish-kaia', se ha hecho con el título del Mejor Pintxo de Bizkaia 2021. “Un pintxo basado en nuestras raíces de siempre con técnicas vanguardistas”, tal y como lo define Iñaki Lazkano, del bar Sorginzulo de Bilbao.

Lo hacía en el Campeonato de Pintxos de Bizkaia, que tuvo lugar desde el pasado 28 de mayo hasta el martes 8 de junio, cuando se celebró la gran final en el espacio Silo de Bilbao. 

​En segunda posición, Iker Carrillo y Ekaitz Durán de La Olla de la Plaza Nueva de Bilbao con “AMA”. Un pintxo en base a guisos tradicionales, en memoria de sus amatxos y “con sabor a hogar”, dice Iker Carrillo.

El tercer premio se quedó también en Bilbao. Concretamente en La Pizarra de Javier Jiménez y Jackeline Castro, con su creación “Lágrimas de Cordero”. Un guiso de cordero, asado tradicional y llevándolo al formato pintxo. Va acompañado con guisante lágrima dentro de un hojaldre de tomillo relleno chantilly del propio jugo de cordero.

Andoni Pérez del Mojito Club Kiska de Ermua fue el vencedor del Premio Popular con su pintxo “Metamorfosis”, gracias a las votaciones de todos los consumidores en la aplicación móvil del Campeonato durante la fase de degustación. Un redondo de ternera envuelto en una masa filo, que le aporta un toque crujiente. Sobre él, unos dados de fruta carameliza con miel y hierbas provenzales, junto a un pico de gallo de fresa y jalapeño y un punto de grosella roja para dar un matiz picante y de acidez, contrarrestando así el dulzor.

Los 10 finalistas:
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• ​Ama | Iker Carrillo y Ekaitz Durán | La Olla de la Plaza Nueva (Bilbao) | 2º Premio
• Gofre aireado | David Morrondo y Pablo Uruen | La Gavilla (Bilbao)
• Lágrimas de cordero | Javier Jiménez y Jackeline Castro | La Pizarra (Bilbao) | 3º Premio
• Itxas usaina | Jon Vega | Andraka (Lemoiz)
• Fish-kaia | Iñaki Lazcano | Sorginzulo (Bilbao) | 1º Premio
• Txerriflower | Iñigo y Koldo Kortabitarte | Kobika (Durango)
• Kaltxonazo | Jon Biota | Amalur (Durango)
• Metamorfosis | Andoni y Juleb Pérez | Mojito Club Kiska (Ermua) | Premio Popular
• Nire etxetik onena | Manuel Gómez | La Tortilla del Galatea (Barakaldo)
• Txerritxo | José Manuel Rodríguez | Mendiola

• El evento tendrá lugar en la Feria de Valladolid los días 9 y 10 de junio.

Valladolid ultima los detalles para la acogida de la feria de enoturismo FINE en las instalaciones de su recinto ferial. Un evento para profesionales del vino en el que participarán más de setenta y cinco compradores del sector procedentes de diecisiete países que se entrevistarán con bodegas, rutas y alojamientos.

El programa contempla una completa agenda de trabajo con más de dos mil reuniones, en su mayoría de forma presencial en la propia Feria de Valladolid, aunque las restricciones en los viajes internacionales han motivado que compradores de algunos países como Australia, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Rusia, Noruega o Singapur intervengan online en el certamen. Los principales intereses de estos encuentros giran en torno a nuevos circuitos, nuevas bodegas y rutas, propuestas y espacios para viajes de incentivos, experiencias de lujo, viajes a medida individuales, para familias, parejas o pequeños grupos, etc.

Por su parte, la oferta expositiva de la Feria Internacional de Enoturismo, FINE, cuenta con la participación de más de un centenar de bodegas, territorios y alojamientos especializados de España, Portugal e Italia. Importantes bodegas de zonas como Ribera del Duero, Somontano, Penedés, Rioja, Douro, Alentejo, Porto… o Rutas de territorios como Madrid, Castilla-La Mancha, Murcia, Lugo y Castilla y León… —hasta una treintena de rutas y municipios que tienen en el vino y su cultura un elemento diferenciador— mostrarán la diversidad de sus programas enoturísticos, con propuestas sobre patrimonio cultural, gastronomía, actividades en entornos naturales, experiencias únicas, etc.
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Y es que, según los datos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) sobre la demanda turística, las rutas del vino ejercen cada vez mayor atracción sobre el turista, y el interés por conocer los destinos vitivinícolas está en el origen del cuarenta por ciento de los viajes.

Descubrir la cultura del vino, gastronomía, cultura y naturaleza del entorno son las motivaciones que llevan al turista a elegir las rutas del vino como destino para su ocio. En este sentido, el informe destaca que la elección de una u otra ruta está basada en las recomendaciones de amigos y familiares en el 40,8 % de los casos, en el interés que suscitan los vinos de la zona (24,5 %), y en la atracción generada desde plataformas digitales y redes sociales.

FINE es un proyecto de la Feria de Valladolid que, con el apoyo de un buen número de instituciones nación con una clara vocación internacional, aunque las circunstancias sanitarias han limitado la presencia de algunos países: “En esta edición, la oferta que presentan España y Portugal es prácticamente idéntica, y junto a ellos estará una destilería italiana de Treviso. Las circunstancias sanitarias han dificultado la participación de otros mercados, pero seguiremos apostando por ello para la próxima cita”, comenta en este sentido Alberto Alonso, director general de la Feria de Valladolid.

• Se filtra un documento interno de la multinacional en el que Nestlé admite que el 60% de sus productos no son saludables.

El 60% de los productos que comercializa Nestlé no son saludables. Lo admitía la empresa alimentaria más grande del mundo en un documento interno dirigido a los altos ejecutivos de la multinacional, y cuya filtración ha sido la exclusiva del diario británico Financial Times.

Según el informe, que recoge los principales productos de alimentación y bebidas de la marca, 6 de cada 10 no cumplen los criterios básicos para ser considerados saludables, y algunos de ellos "nunca lo serán aunque se renueven". Sólo el 37% de sus alimentos y bebidas estudiados superan una calificación de 3,5 sobre 5 en un sistema utilizado en Australia para graduar la salud de los alimentos. Dicha calificación es considerada por la marca como referencia para considerar un alimento como saludable.

Así, el 63% de los alimentos evaluados no alcanzan el nivel saludable, como tampoco lo hacen el 96% de las bebidas y el 99% de los productos de confitería y helados, según consta en dicha comunicación interna. Mientras, el 82% de las aguas y el 60% de los lácteos sí llegan a dicho nivel. Los productos de nutrición médica, alimentación para bebés y café (Nescafé, Nespresso y Starbucks) han quedado excluidos del análisis interno.

"Hemos hecho mejoras importantes en nuestros productos, pero nuestra cartera todavía tiene carencias respecto a las definiciones de salud en un panorama donde la presión regulatoria y las demandas de los consumidores no dejan de crecer" explica el documento difundido por el Financial Times; al que la compañía ha querido responder reiterando que el análisis formaba parte de los trabajos realizados por Nestlé para mejorar sus productos en materia de salud y responder a las necesidades nutricionales de sus consumidores.

Todos los productos analizados suponen más de la mitad de los ingresos anuales de la multinacional, de 84.416 millones de euros. En los últimos 7 años Nestlé ha reducido el porcentaje de azúcares y sodio de sus elaboraciones entre un 14% y 15%. Pese a ello, la compañía sigue suspendiendo en nutrición.

• La ONG dirigida por el chef José Andrés y que alimenta a los más desfavorecidos y víctimas de catástrofes naturales y crisis alimentarias establecerá su base europea en Madrid.

​La ONG World Central Kitchen (WCK), impulsada en 2010 por el cocinero español afincado en Estados Unidos José Andrés, creará en Madrid su centro europeo de formación de cocineros profesionales para responder de forma inmediata a las necesidades de alimentación de una población en caso de emergencia.

Lo ha presentado este lunes en Madrid Fusión su director fundador, Javier García, quien ha recordado que esta ONG "no tiene ninguna infraestructura en el mundo y a la vez la tiene en cualquier barrio porque está allí donde haya un cocinero y un restaurante".

Para mejorar aún más su servicio, basado en la inmediatez porque "el hambre no espera", se establecerá en Madrid este centro de formación europeo en el que los cocineros interesados aprenderán los métodos de trabajo de WCK para que, en caso de crisis generadas por desastres naturales o por situaciones como la actual pandemia de coronavirus, conozcan cómo responder y actuar en sus zonas de acción.

Desde este centro se coordinarán también las acciones que sean necesarias en Europa y se fomentará la salida laboral de personas desempleadas a través de un programa de formación en cocina y otro de ayuda al emprendimiento.

Tanto José Andrés, vía vídeo desde la India donde la ONG está desplegada por los graves efectos de la covid en el país, como Javier García han destacado que lo que diferencia a WCK es que actúa directamente desde el terreno gracias a establecer rápidamente líneas de trabajo de colaboradores de la zona afectada, que se encargan de dar de comer a barrios, ciudades o comarcas.

Desde su fundación en 2010 han repartido más de 50 millones de comidas en todo el mundo, incluida España durante la pandemia y después Madrid con la tormenta Filomena, además de en casos de catástrofes naturales como huracanes, terremotos o tsunamis.

Son, ha destacado García en el congreso gastronómico internacional Madrid Fusión, "especialistas en una respuesta improvisada" frente a otros mecanismos que se topan con trabas burocráticas que ralentizan su actuación cuando la población afectada más lo necesita.

"El tiempo cuenta porque el hambre no espera a mañana; nuestra única estrategia es la urgencia del ahora".

Ha estado acompañado de cocineros que, como Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid), Iván Morales (Arzábal, Madrid), Germán Carrizo (Fierro, Valencia), Pedro Sánchez (Bagá, Jaén) y Pepa Muñoz (Qüenco de Pepa, Madrid), se sumaron desde el comienzo de la pandemia a la iniciativa Chef for Spain para alimentar a sanitarios y personas necesitadas de toda índole.

Todos ellos han coincidido en destacar las dificultades de adaptarse de cocinar para unos pocos a hacerlos para miles de personas, pero también en la satisfacción que les generó embarcarse en este programa de ayuda, cuya fase de emergencia culminó el 24 de diciembre de 2020 tras poner en marcha catorce cocinas y repartir 50.000 comidas al día (más de tres millones en total) gracias a la implicación de 200 cocineros y 15.000 voluntarios.

Javier García ha subrayado que la efectividad de World Central Kitchen reside en el voluntariado local, sin dependencia de ayuda externa, y en que todos los implicados se vuelcan en ayudar a sus vecinos.

• Los productos ganadores serán incluidos en los packs de suscripciones del proyecto 'Gatronomía Sostenible' de El Celler de Can Roca y BBVA.

'Gastronomía Sostenible' es el proyecto impulsado por los Hermanos Roca y BBVA que busca impulsar al pequeño productor cuya filosofía nace del respeto al medio ambiente. Con casi un año de vida, el éxito obtenido por la propuesta basada en un modelo de suscripción mensual ha empujado a sus promotores a ampliar la oferta incluida en las cajas que el consumidor final recibe en su hogar.

En base a ello, BBVA y el Celler de Can Roca convocan la segunda edición de los Premios a los Mejores Productores Sostenibles. Un concurso que busca reconocer la ardua labor llevada a cabo por uno de los sectores más castigados por la pandemia.

Un total de 10 productos seleccionados por un jurado formado por sus promotores junto a ECOEDES, entidad externa que trabaja para lograr implementar el programa común de la humanidad, los Objetivos de Desarrollo Sostenible y el Acuerdo de París; pasarán a formar parte del programa de suscripción.

El plazo de inscripción comenzó el pasado 12 de mayo y finalizará el próximo 23 de junio. Como requisito imprescindible ​destaca la nececesidad de que los productores tengan el sello oficial de agricultura y ganadería ecológica, certificado oficial de la UE, acreditando estar inscrito en el registro de operadores ecológicos del Ministerio de Agricultura.

Las inscripciones pueden realizarse a través de la página web del BBVA.

Puede que te interese (publicidad): LIBRO La Cocina Sostenible: Trucos, recetas e ideas para no tirar nada.

• Fátima Gismero (Guadalajara) se ha alzado con el Premio Pastelero Revelación 2021 que se disputa en Madrid Fusión con su creación 'La almendra, del origen a la evolución'.

'La almendra, del origen a la evolución' ha sido la elaboración que ha catapultado a Fátima Gismero a convertirse en la Pastelera Revelación 2021. Un tributo al fruto seco, tan arraigado en la idiosincrasia gastronómica de Guadalajara, donde la repostera regenta la pastelería y panadería que lleva su nombre, en la localidad de Pioz.

Una mousse ligeramente amarga y tostada que reposa sobre un bizcocho de harina de almendra, el fruto seco a baja temperatura y una crema de leche del mismo. Todo ello simulando una almendra fresca recién abierta, todavía en media cáscara.

El jurado, presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca e integrado por Javi Antoja, de la editorial gastronómica Montagud; y Puy Vélez, de Moulin Chocolat, entre tantos otros; lanzó el veredicto final por el trampantojo de la pastelera alcarreña en un acalorado encuentro en el que han rivalizado un total de 6 pasteleros.

Los participantes han sido Álvaro Rodríguez Seda del Restaurante Santerra (Madrid), Gemma López del Restaurante Refectorio en Abadía de Retuerta (Sardón del Duero, Valladolid), Carmen Capote de la Pastelería 24 Onzas (Madrid), Fátima Gismero de la Pastelería Panadería Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara), Pablo Queijo del Restaurante Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz) y Estela Gutiérrez de Estela Hojaldre del Obrador de Pastelería (Madrid); quien se ha llevado el segundo premio por su milhojas de crema. Una elaboración aunque, aparentemente sencilla, muy dificultosa de realizar correctamente y que tan solo una experta en el hojaldre como es Estela ha podido elaborar al filo de la perfección.

El concurso tuvo ayer lugar en el primer día de la primera edición en formato presencial y digital de Madrid Fusión. Mañana miércoles se disputará el premio Cocinero Revelación 2021, en el que también dos castellanomanchegos, los chefs del restaurante Cañitas Maite en Casas Ibáñez (Albacete) Javier Sanz y Juan Sahuquillo rivalizarán por el título.

• Junto con el premiado La Cocina de la Crítica (2014), el nuevo manual cierra un curso entero de crítica y periodismo gastronómico con el aval académico de una investigación de Tesis Doctoral de Fernando Sánchez Gómez.

En su nuevo libro, Periodismo Gastronómico, Fernando Sánchez Gómez, autor de la primera Tesis Doctoral en crítica y periodismo gastronómico en España, analiza la escritura gastronómica en la prensa española de los siglos XVIII al XXI; en un volumen que se propone como un manual de consulta para estudiantes, aficionados y profesionales de la crítica y el periodismo gastronómico.

El presente manual de comunicación especializada en gastronomía apoya e ilustra la teoría periodística que despliega con más de seiscientos ejemplos, tomados de las tipologías textuales informativas y argumentativas con que el periódico viene ocupándose del relato gastronómico desde hace tres siglos.

Dicha ejemplificación tiene la firma de los grandes profesionales del periodismo goloso de distintas generaciones literarias, pasadas y presentes, que tratan de la gastronomía. En este sentido, junto a las grandes firmas especializadas del periodismo gastronómico de todos los tiempos, este libro rescata textos con carácter gastronómico de grandes escritores en periódicos como Azorín, Pío Baroja, Ramón Gómez de la Serna, Luisa Carnés o, entre otros más recientes, Francisco Umbral o Fernando Arrabal.

Con este procedimiento, según Sánchez Gómez, se facilita la pedagogía periodística al mismo tiempo que se divulga, desde el ámbito académico universitario, la riqueza extraordinaria de la gastronomía y enología de este gran destino turístico y gastronómico mundial por excelencia que es España.

Una promoción muy necesaria en estos durísimos momentos que todavía vive el sector de la hostelería debido a los efectos de la pandemia. Esta investigación aporta también algunos hallazgos gracias a la amplitud de su macro-muestra documental que abarca tres siglos de publicaciones periódicas.

Entre estos descubrimientos destaca que la cocina futurista no comenzó exactamente con el italiano Marinetti en 1932, sino tres décadas antes con el español Miquel Utrillo. Fue este corresponsal de prensa y artista del modernismo quien escribió de restaurantes en términos gastrofísicos ya en 1899.

Estructura de la obra

Este manual de periodismo especializado en gastronomía se estructura en cinco capítulos que tratan, respectivamente, de la comunicación en el ámbito gastronómico, de la experiencia gastronómica escrita, de la evolución de sus contenidos, de la teoría y práctica de los géneros periodísticos para la gastronomía y su lenguaje, del ciberperiodismo y las redes sociales de la gastronomía.

El primer capítulo, La Gastronomía como acontecimiento periodístico, analiza este fenómeno desde la oralidad de la cocina al boom mediático de la gastronomía; aborda el mito y la persuasión en el discurso de la prensa gastronómica, las diferentes formas de poder gastronómico que existen y el banquete como acto de socialización colectiva que fue el tema político estrella en la prensa del XIX y el XX.

El segundo capítulo, titulado La Gastronomía hace historia en la prensa, revisa la evolución histórica del tratamiento periodístico de los contenidos gastronómicos en prensa periódica. Deteniéndose en los sucesivos modelos periodísticos del siglo XIX al XXI: Periodismo Patriótico (1808), Periodismo Ideológico (1810), Periodismo Informativo (1870), Periodismo InterpretativoExplicativo (1945), Periodismo de Servicios (1980) y Periodismo Ciudadano (2000).

En el capítulo tercero, Géneros para el periodismo gastronómico, se expone la teoría de los géneros periodísticos para la gastronomía, tanto informativos como argumentativos; los referentes temáticos y personales del periodismo gastronómico, la evolución de las secciones gastronómicas en páginas diarias y especiales; haciéndose hincapié en la diferenciación teórica y práctica entre el periodismo especializado en gastronomía, la publicidad y las relaciones públicas en gastronomía.

El capítulo cuarto, El lenguaje del Periodismo Gastronómico, analiza el atractivo lenguaje creativo del periodismo gastronómico. Características y recursos estilísticos, como adjetivación, creación neológica, uso figurado, variación y alternancia de estilos, gastronomías con nombre propio, incorporación al español de voces procedentes de lenguas de prestigio gastronómico, diferenciándose estas aportaciones entre cocinas regionales de España y cocinas internacionales.

El capítulo quinto y último, Periodismo Gastronómico en la Red, se dedica por entero al estudio del ciberperiodismo gastronómico y los géneros del periodismo gastronómico en internet, los espacios digitales especializados, como los gastroblogs periodísticos (distinguiéndose con respecto a los gastroblogs del Periodismo Ciudadano).

Prologuistas excepcionales

Rubrica el texto de presentación del libro Rafael Ansón, Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y firma estable de la gastronomía en la prensa desde mediados de los años 70 en diversos medios como El Periódico de Catalunya, ABC, El Mundo, El Imparcial, entre otros.

Mientras que el prólogo de Periodismo Gastronómico, titulado «Más allá de la crítica» se ha convertido en un documento excepcional, pues se trata del último prólogo de Cristino Álvárez, Caivs Apicivs, cronista gastronómico de la Agencia EFE fallecido en 2018, y que fue la firma más leída del periodismo gastronómico español.

Se ha incluido también un intermedio, entre la transición de la parte del periodismo gastronómico en papel al digital, a cargo del experto en gastromarketing digital masivo y destacado hostelero reconocido como Mejor Profesional de España en este ámbito en 2019: el Dr. José Alberto Callejo, gerente a su vez del restaurante de tapas KGB, con sucursales en Madrid y Málaga. El libro finaliza con un epígrafe acerca de la incorporación de la Inteligencia Artificial (IA) al ámbito gastronómico, a cargo del Dr. Francisco López Valverde, informático responsable del Laboratorio de Inteligencia Artificial Aplicada. Grupo de Investigación ICAI, Universidad de Málaga.

• El fabricante de menaje de cocina Inoxibar lo ha conseguido con su proyecto de recogida y reciclaje de sartenes, que celebra su tercera edición del 20 de mayo al 20 de julio.

​¿Sabes que hacer con tu vieja sartén? Esta es la pregunta que hizo el equipo de Inoxibar en su entorno para concluir que mucha gente desconocía cómo gestionar las sartenes usadas que querían tirar. Conscientes de que el reciclaje de sartenes -y del menaje en general- es una asignatura pendiente, en 2019 crearon una iniciativa para ayudar a remediarlo:  su primera campaña de reciclaje de sartenes a nivel estatal. Así se convertía en la primera empresa fabricante de menaje de cocina en gestionar todo el ciclo de vida de estos productos.
 
Hasta el momento se han realizado dos ediciones y están apunto de abrir la tercera campaña, que arranca el 20 de mayo y finalizará el 20 de julio. En la pasada edición consiguieron recoger y reciclar 15.738 sartenes, en colaboración con 150 comercios distribuidos en 33 provincias de todas las CCAA. Hasta el momento han logrado evitar que más de 24.000 sartenes viejas acaben en vertederos, y se hayan podido reciclar correctamente, reutilizando los componentes aptos para fabricar otros productos como latas, máquinaria y automóviles, entre otros.
 
Dentro del daño medioambiental que hubieran ocasionado tener todas estas sartenes en los vertederos hay que incluir también el efecto de los materiales de baja calidad que se utilizan en muchas sartenes, con componentes tóxicos e insalubres que acaban en la naturaleza. “El mercado está inundado de sartenes baratas de baja calidad que no duran más de uno, dos, tres meses… y pensamos que medioambientalmente es un despropósito. Nosotros decimos que es tan importante lo que comemos como el menaje con el que cocinamos” afirma Aitor Marcaide, responsable de Inoxibar.
 
Para evitar todo esto, Inoxibar cuenta con la colaboración establecimientos a pie de calle -pequeños comercios de ferretería y menaje que son clientes habituales de la firma- que constituyen una amplia red de puntos de información y recogida de sartenes viejas. Cada uno de estos puntos dispone de contenedores de cartón y material informativo para concienciar sobre la importancia del reciclaje. Su labor es informar al público e incentivar la recogida de material inservible. Como incentivo, se entrega a cambio de cada sartén vieja un descuento especial para sustituirla por otra nueva de la marca.
 
Una vez finalizada la recogida, Inoxibar garantiza que todas las sartenes se reciclan; recoge todos los contenedores y los lleva a sus instalaciones de Bizkaia, desde donde se trasladan a una planta de reciclaje cercana. Allí se separan los distintos componentes y se gestionan adecuadamente. Entre los materiales, el acero inoxidable es lo más fácil de reciclar, aunque la tarea se complica cuando hay que separarlo de otros materiales en pequeñas cantidades, como ocurre al tener que separar el acero inoxidable del cuerpo de la sartén del aluminio de los fondos difusores. También hay que separar la baquelita de lo que es el mango. Los plásticos se llevarán a gestores autorizados para su correcto tratamiento y los materiales metálicos se llevarán a fundir para reutilizar en diversos procesos productivos como, por ejemplo, la fabricación de latas, tarros, máquinas y automóviles.
 
Tercera edición

La tercera campaña de recogida y reciclaje de Inoxibar se celebrará desde el 20 de mayo hasta el 20 de julio e intentará superar los resultados de las ediciones anteriores llegando al máximo de difusión. Este año tiene como lema: “Renueva y Estrena” y se está trabajando para que muchas empresas y establecimientos se vinculen dándolo a conocer en su ámbito.
 
Además, tratará de incorporar a más establecimientos a su red de recogida. “Trabajamos codo con codo con el pequeño comercio para que lleven la iniciativa a sus localidades y demuestren que son profesionales de estos utensilios de menaje, que conocen lo que venden y que a nivel de descuentos no están tan lejos de las grandes superficies que arrasan con sus promociones” comenta Aitor. En este sentido, la iniciativa une sinergias con el pequeño comercio en una colaboración que permite dinamizar la actividad en los establecimientos, algo esencial en los actuales momentos.
 
Estas campañas anuales permiten a Inoxibar concentrar el esfuerzo y hacer unos descuentos muy especiales para incentivar la recogida y que se beneficien todos los participantes… pero el compromiso de la empresa está más allá de las fechas, y han decidido mantener abierta permanentemente la recogida de sartenes, más allá de las campañas. También están valorando la posibilidad de extender la idea a otros artículos de menaje.
 
Inoxibar fabrica menaje de cocina y utensilios de cocina profesional que comercializa internacionalmente a través de una extensa red de distribuidores y comercios colaboradores. Cuenta con presencia en 34 países y una larga trayectoria, a punto de cumplir 50 años de actividad.

• La sustituirá por la de consumo preferente con el fin de que los consumidores no tiren a la basura los productos aún en buen estado.