Por Xabier Sánchez Duro

El verano va dejando muchas anécdotas a su paso, las vacaciones familiares en Gandía, la picadura de esa medusa, la sopa de melón que comimos aquél domingo tan caluroso... Y cómo no, la tasa del paro. Una vez más, el sector turístico es el 'buque insignia' de la creación empleo. Como cada verano, los informativos se refieren a los meses de junio a agosto como los mejores del año, el desempleo se ha visto reducido y la ocupación laboral alcanza récords históricos, el milagro de la estacionalidad.

2019 no iba a ser menos. La ocupación crece en 333.800 personas y deja la tasa de desempleo en el 14%. Llegamos a la recta final de la época vacacional con un total 2.618.636 afiliados a la Seguridad Social, lo que supone un crecimiento del 2,38% en los últimos 12 meses.

Por Xabier Sánchez Duro

Hace dos meses que entró en vigor el Registro Diario de la Jornada Laboral, ese que obliga a las empresas españolas a registrar ya sea en digital o en papel, la hora de entrada y salida de sus trabajadores, así como las horas extra, registro que debe guardarse durante al menos 4 años. Una medida que ha causado revuelo en muchos sectores, en especial del sector servicios, y que tiene a la hostelería acojonada.
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El hostelero está acojonado porque ahora sus trabajadores tienen los mismos derechos que el resto. Está acojonado porque ya no pueden meter 14, 15 y hasta 16 horas diarias sin que queden reflejadas en papel. La hostelería está acojonada por que las horas extra, la inmensa mayoría no pagadas, quedarán registradas a disposición tanto de Ministerio de Trabajo como de los empleados. Está acojonada, porque los contratos de media jornada que en la práctica son de jornada completa e incluso más, salen a la luz. Acojonada porque se le ha acabado el cuento.

Es primera hora de la mañana en las cocinas del restaurante, el personal, café en mano, repasa las reservas y menús que van a despacharse en ese día. Entre los más de 100 comensales del servicio de mediodía, ya saben de antemano que tienen varios celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos al marisco, la fructosa, la cebolla, el pescado y un largo etcétra, sin contar los clientes que, curiosamente, "se les olvida" ser alérgicos a la hora de reservar o sentarse a la mesa, y milagrosamente se acuerdan cuando ya han consumido aquello que tan mal les hace.

Sin perder tiempo, el equipo de cocina corre a preparar los menús ya reservados, y adaptarlos a las necesidades de cada uno, una dura labor que poco se aprecia después.

Hace poco más de un año que me monté en el barco de la emancipación, y si de algo me he dado cuenta, es de que ni en los supermercados de Bizkaia al menos, ni en los pequeños comercios, hay oferta para una sola persona. Siempre que voy a la pescadería me encuentro con señoras comprando 3 docenas de antxoa, 6 medallones de merluza, si tienen por ahí un par de rodajas de salmón que a los niños les gusta más que la merluza, y un par de bandejas de lo que tengan por ahí preparado. Llega mi turno y esa amable persona tras el mostrador ladea a cámara lenta la cara cuando le pido un solo gallo, limpio, como si no pudiera entender que compre en el día solo para mí...

Antes de empezar el post me gustaría avisar de que no dispongo de fotografías de los platos degustados. No iba con intención de hacer crítica del restaurante en The Traveller Cook, pero, tras la experiencia, creo necesario hacer una entrada en el blog acerca del Restaurante Hotel Gran Bilbao.

Después de una agradable mañana en el festival fotográfico Bilbao Photo Experience que se ha celebrado este fin de semana en Bilbao, conrectamente en el Hotel Gran Bilbao (4 estrellas), fuimos a comer en buena compañía al restaurante del hotel, situado en la planta -1 del edificio, el cual goza de muy buenas opiniones y críticas en TripAdvisor, así como en la opinión general de los asistentes al Photo Experience de Bilbao (En noviembre creo que era, el festival llegará al Auditorio de Medina del Campo, Valladolid).