El vegetarianismo y el veganismo son tendencia, no hay duda de ello, y quién lo niegue está ciego. Independientemente de la motivación de cada cual, ya sea estar en contra del matrato animal, de la trata de los seres vivos en las explotaciones industriales y mataderos, filosofía o estilo de vida, querer estar más sano, o moda... El hecho es que cada vez hay más vegetarianos que nunca, según la página de comida a domicilio Deliveroo, durante 2017 los pedidos de comida libre de productos cárnicos y derivados aumentaron en un 161%.

Parece mentira que una preferencia o régimen alimentario pueda estar de moda, pero en el siglo de la tecnología, en el que los llamados influencers tienen más poder que la publicidad y el marketing tradicional a la hora de condicionar nuestros impulsos y deseos, el vegetarianismo está a la última. Evidencia muy criticada por parte de este sector que defiende una alimentación más 'sana', 'sostenible' y 'ética'.

Desde el pasado domingo 12 de mayo, todas las empresas, y en concreto las hosteleras, deberán de cumplir con el registro diario de la jornada laboral implantando un sistema de fichaje, ya sea dactilar, facial u ocular, manual mediante firma y DNI, teléfono móvil o los clásicos tornos. Una base de datos en la que se recoja hora de entrada y salida de cada empleado, así como la totalidad de horas extras realizadas, y que deben conservar las empresas por 4 años, siempre a disposición de los trabajadores o inspección de trabajo si se diera el caso.

Resolvemos tus dudas y contestamos a las preguntas que nos habéis formulado en redes sociales respecto a la nueva ley.

Por: Nerea Cavero de Hazia

Sabemos que no es ninguna novedad y que a estas alturas, si trabajas o tienes un restaurante, bar, cafetería, etc., ya tendrás más que oído que en España existe una legislación que obliga poner a disposición del cliente la información sobre los alérgenos que tienen los productos.
 
Es cierto que cada vez vemos que más establecimientos disponen de dicha información en sus cartas, pero si eres de los que no la tienen, quizá sea porque piensas que esta legislación es otro sacacuartos, que te va a hacer perder el tiempo y que si no queda otra, se pone lo justo por si viene el inspector de turno y listo.

El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón busca a cocineros extranjeros o "no japoneses" verdaderamente interesados en viajar al país del sol naciente para formarse en cocina japonesa. Un curso de 8 meses de duración y prácticas en restaurantes japoneses con los gastos básicos pagados.

A continuación encontraréis tanto el comunicado de prensa como los requisitos y fechas de inscripción al programa, así cómo el calendario e información de los gastos cubiertos por el programa:

La marca londinense de ginebra apuesta por la diversidad y el respeto con el lanzamiento en España de la campaña "Beefeater Respect", que tiene de propósito el "crear una sociedad mejor a través del respeto".

Un propósito que según la compañía inglesa "forma parte de la personalidad más fiel de Londres, una de las ciudades más multiculturales y diversas del mundo; la ciudad que vio nacer a Beefeater, y donde se sigue destilando desde 1820."

Tempura de pato a la naranja, croqueta de vieira con emulsión de  erizo de mar, yogur de ajoarriero o takoyaki a la vizcaína son las sugerentes propuestas de algunos de los establecimientos que se presentan al Campeonato de Pintxos Amstel Oro (Bizkaiko Pintxo Txapelketa) que comenzó el pasado 3 de mayo y tendrá lugar hasta el día 16 del mismo mes.

Esta edición estará dividida en dos fase: la primera será la degustación de las propuestas en los propios locales de los participantes y que se extenderá hasta el 12 de mayo. La fase final se llevará a cabo en el Palacio de Congresos Euskalduna los días 15 y 16.

Welkhome Club nació para revolucionar, para ser 2329único. Después de cuatro años con su exitoso modelo de “bebidas al peso” y de los eventos totalmente personalizables, ahora completan su oferta de ocio con una experiencia Gourmet, dinámica y sugerente.
 
Situado en la zona de Almagro, a dos minutos de Colón y Alonso Martínez, pone la personalización y el trato exquisito por bandera. En su versión 4.1, los más de 9 mil socios del club, entran ya con su llave digital y son recibidos como si fueran de la familia. Al fin y al cabo, están en su casa.

Como todo en Welkhome Club, lo relacionado con comida también está digitalizado. Una treintena de platos de orígenes diversos completan la carta digital que hay en cada mesa. Fusión de comida latina, asiática e ibérica que da color y sabor a lo que sus socios denominan “finger food gourmet”.

Parece que la Real Academia Europea de Doctores (RAED) tenga un especial interés en el mundo de la gastronomía y todo aquello que lo rodea. No ha pasado un mes desde que la entidad catalana invistiera a los Hermanos Roca como académicos de honor, es ahora el turno del presidente de la afamada marca de agua carbonatada de manantial, Vichy Catalán, que será nombrado de igual modo académico de honor mañana día 11 en el barcelonés Salón de Actos de Foment del Treball Nacional (Via Laietana 32, a las 19:30).

Se estima que 200 personas acudan al acto en el que la RAED reconocerá “el esfuerzo por preservar los valores originales de Vichy Catalán por la salud, el medio ambiente y la cultura junto con la capacidad de innovación”.

Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que unlibro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con este libro, Mugaritz insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomía y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusión, la de ver a su público caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan inéditos como improbables, siempre fascinantes.

La espelta tiene su origen en el Irán de hace 7.000 años, desde el que, a través de Los Balcanes, llegó a Europa. Existen referencias de su uso en China y el Antiguo Egipto, especialmente en la elaboración de la cerveza.

En la Edad Media, la espelta era el ingrediente principal con el que se elaboraba el pan para las clases más pudientes. Fue en el siglo XIX cuando, debido a su bajo rendimiento productivo y la necesidad de descascarillado antes de su molienda por la dura cáscara que cubre el gérmen, comenzó el declive de la espelta.

Hoy en día la espelta es un ingrediente muy valorado en panadería, altamente energético pese a tener menos calorias que la harina de trigo de uso común y de alto contenido protéico. Su harina tiene un ligero aroma y sabor a nuez, es más soluble en agua y más fácil de digerir.