Estepona ha sido el escenario escogido para comenzar EA! Gastro Social Experience, primer congreso andaluz que une la Gastronomía, la Agricultura y la Hostelería con una mirada inclusiva y sostenible. Así, en la tarde de hoy autoridades y entidades sociales como la Fundación Prenauta del reconocido chef Xanty Elías, han dado la bienvenida a este novedoso formato, que se celebrará desde ayer, 25 de mayo hasta el sábado 28, y que busca aunar esfuerzo e intercambiar experiencias entre entidades sin ánimo de lucro.
EA! Gastro Social Experience está organizado por la empresa Esencia Andalucía Experience, Diputación de Málaga y Junta de Andalucía, contando con la colaboración de Sabor a Málaga; Gusto del Sur; La Noria; los ayuntamientos de Estepona, Ronda y Benadalid; el patrocinio de Cervezas Cruzcampo; así como con proveedores locales como Rondainox, Confitería Daver, Calma Eladio, Bodegas Excelencia y entidades gastronómicas como La Carta Malacitana. A la apertura institucional acudieron Salomé Hidalgo Monci, diputada delegada de Atención al Municipio y Contratación; María de Nova, directora General de Deporte, Hábitos Saludables y Tejido Deportivo de la Junta de Andalucía; Begoña Ortiz, teniente del acalde del Área de SocioCultural del Ayuntamiento de Estepona y Miguel Herrera cocinero y co-director del Congreso. Begoña Ortiz que hizo un repaso por las diferentes actividades del congreso señaló la importancia de la alimentación saludable desde diferentes puntos de vista”. También expresó su gratitud al poder acoger en Estepona esta primera edición del congreso. En palabras de Salomé Hidalgo: “La Gastronomía es un motor de desarrollo esencial; siendo la dieta saludable el principal motivo para evitar posibles problemas de salud”. María de Nova, por su parte: “Es muy acertado el poder contar con el deporte. Éste es un eje transversal que afecta a nuestro día a día en todo momento, siendo fundamental para los hábitos saludable”. Por su parte Miguel Herrera, cocinero sostenible afincado en Ronda y co-director del Congreso aseguró: “Somos un país rico gastronómicamente hablando y tenemos la responsabilidad de seguir manteniendo este legado. Poder dar oportunidades y poner en valor los grandes productos que hay en la región, es uno de los objetivos que queremos afrontar con este proyecto”. La actividad congresual la inauguró el cocinero con estrella Michelin y dos soles Repsol Xanty Elías, presidente de la Fundación Prenauta, entidad social sin ánimo de lucro netamente onubense que lidera, entre otras acciones, ‘Los Niños se Comen el Futuro’. Un proyecto pionero de educación en cultura gastronómica que se imparte en colegios y que nace con el fin impulsar a la nueva generación de consumidores conscientes. Dicho método educativo ha sido testado en más de 8.300 niños en Andalucía y ya está disponible en colegios de toda España. A través del programa “CULTURA GASTRONÓMICA SOLIDARIA” la fundación pretende concienciar a los niños y a sus familias sobre la importancia de llevar una alimentación saludable y fomentar en ellos valores solidarios a través de su colaboración 1=1. Así, su participación en el programa permite además que otro niño de familia con menos ingresos reciba educación en Cultura Gastronómica en su colegio y alimentos y herramientas de primera necesidad en sus hogares. “Porque 1 niño es igual a 1 niño”, según señala la propia entidad. Este novedoso proyecto que se ha expuesto a modo de debate tuvo la participación, además del propio cocinero y presidente; Ruth Tenorio, directora de la Fundación Prenauta; María de Nova, directora general de Deporte, Hábitos Saludables y Tejido Deportivo Junta de Andalucía, Beatriz de Diego, jefa de Nutrición Grupo Compass y Scolarest. Durante la conferencia previa de Xanty Elías hizo hincapié en la importancia de la consciencia de la alimentación en el niño que redundan en la familia: “es importante que los abuelos vuelvan a entrar en la cocina con los niños y que pidan cocinar la cena de ese día, imaginaos el poder que tendría eso”. Entre otros conceptos, durante el debate se hizo hincapié en el lema ‘No hay nada más sano que educar’, algo que la fundación lleva por bandera dándole la máxima importancia a la prevención de obesidad infantil. Así, Xanty Elías aseveró: “La educación en cultura gastronómica durante seis años, vale menos que las últimas zapatillas que le compraste a tu hijo”, en relación a la consciencia que deben tomar los padres respecto de la alimentación de sus hijos. Todas las actividades son abiertas al público a través de inscripción en www.eagastrosocialexperience.es y también se pueden seguir en streaming desde dicha web.
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Un mes antes de su apertura el restaurante Jacqueline agota reservas para los primeros 3 meses5/20/2022
La expectativa ante la apertura de Jacqueline, este ambicioso local es tan grande que con el primer anuncio en Instagram ha colapsado la lista pre-reservas de forma inaudita con más de 3.000 peticiones y los 3 primeros meses ya casi en overbooking. Todo apunta a que se convertirá desde el minuto uno en el punto de encuentro imprescindible de esta temporada. Y es que este nuevo y glamuroso multiespacio de tres pisos, situado en la calle Enrique Granados, promete emociones y buen gusto a raudales.
La explosiva combinación de Toni Cano, (hijo de Antonio Cano director de Grupo Sutton y vástago de una de las sagas de emprendedores más influyente en el ocio nocturno de Barcelona), con el prestigioso grupo internacional de arquitectura y diseño Rockwell nos traerá una propuesta de ocio, gastronomía y música en vivo nunca vista en Barcelona . El nuevo Jacqueline albergará en sus tres pisos dos restaurantes con distintas propuestas, un champagne bar con alta coctelería y un Dinner Club. El restaurante principal tendrá 150 comensales con una carta pensada para compartir y generar conversación en las mesas. La segunda propuesta es una barra japonesa con concepto omakase para solo 8 personas que se dejarán llevar por las propuestas diarias del chef. En el dinner club se ofrecerán también cenas con música en directo que después se animarán hasta las 3:00 al calor de las copas y la buena música. El champagne bar tambien servirá coctelería de manos del finalista de la World Class by Diageo, Sergio Pardo. Incluso el baño reclamará atención y está llamado a convertirse en la joya de la corona y el espacio más instagrameable de la ciudad. El concepto de diseño de Rockwell Group para Jacqueline es un deslumbrante homenaje a esta sofisticada y compleja mujer vista a través de cuatro de los 400 retratos que le hizo Picasso, además de una abstracción del taller del genio malagueño y su amor por el entretenimiento. En él se mezclan detalles de art nouveau y formas espontáneas, gráficas y surrealistas con elementos clave de la obra de Picasso. El resultado es un interiorismo extraordinario de gran elegancia con un poso de historia que enamora a primera vista . SOBRE ROCKWELL Con sede en Nueva York y una oficina satélite en Madrid, Rockwell Group es una firma interdisciplinaria de arquitectura y diseño que enfatiza la innovación y el liderazgo intelectual en cada proyecto. Fundada por David Rockwell, FAIA, y dirigida por David y los socios Shawn Sullivan y Greg Keffer, la firma de 250 personas fusiona el rendimiento y la arquitectura para crear experiencias extraordinarias y entornos construidos en todo el mundo. Inspirándose en el teatro, la tecnología y la artesanía de alta gama, la empresa crea una narrativa única para cada proyecto, desde restaurantes, hoteles, terminales de aeropuertos y hospitales hasta festivales, exposiciones en museos y decorados de Broadway.
El queso manchego ha sido históricamente uno de los elementos de nuestra gastronomía que más ha contribuido a la internacionalización no sólo de la Marca España; si no también de la propia comunidad de Castilla La Mancha. Junto a Don Quijote y sus molinos, se ha convertido en símbolo de sus regiones, y también en herramienta para impulsar su turismo en colaboración de las principales marcas de quesos manchegos e instituciones.
Una escapada de fin de semana para ahondar en los conocimientos de los artesanos, desde la trashumancia de la oveja manchega, que cuya leche es necesaria para que el queso pueda ser denominado manchego; hasta conocer de primera mano el proceso de elaboración en alguna de sus tantas queserías de gran prestigio. 1. Visita al Museo del Queso de Villarejo-Periesteban El museo rural del queso , activo desde el año 2000 en Villarejo Periesteban, está instalado en el mismo edificio que la fábrica de la Quesería Sáiz y dispone de tienda de productos típicos manchegos, con especialidad en Queso Manchego curado y añejo. A través de sus salas, repartidas en dos plantas, el visitante puede pasearse por la historia de la elaboración de este producto tan tradicional para esta zona, La Mancha Conquense, así como conocer utensilios que formaban parte del mobiliario doméstico de principios de siglo, aperos de labranza y otros útiles característicos de una forma de vida y de trabajo en el campo de la comarca (forma de elaboración del pan tradicional, recolección de la miel, etc.)… apoyados siempre en el recorrido por una serie de paneles informativos. 2. Visita al Museo del Queso Manchego y Colección de Arte de Manzanares El primer Museo del Queso Manchego en el mundo invita a un original recorrido apoyado en fotografías, audiovisuales y utensilios queseros y ganaderos, que subrayan tanto la importancia histórica de la ganadería en nuestra población, como las características y los procesos de elaboración del Queso Manchego, antes y ahora, artesano o industrial. Sus diferentes estancias - bodega, cuadras, jaraíz, almacenes, cocina, salones, comedores y zonas de tránsito - hacen que éste no sea un museo corriente. 3. Visita una Quesería en Cabañeros Descubre una auténtica quesería artesana que elabora queso con denominación de origen Manchego, y que cuenta con ganadería propia. Conoce todo el proceso de elaboración, del campo a la mesa, de este producto reconocido y apreciado en el mundo entero. Vas a tener la oportunidad de conocer el pastoreo del ganado en el campo, con las ovejas y corderos, el ordeño y el trabajo artesanal para la transformación de la leche en queso. Visitamos las instalaciones de la quesería y damos un paseo por la finca y sus jardines. Terminamos con una estupenda cata comentada de queso acompañada de un vino de la tierra. 4. Visita a Finca Fuentillezjos - Queso Manchego Ecológico Situados en el término municipal de Poblete (Ciudad Real), en pleno Campo de Calatrava, desde hace más de medio siglo Finca Fuentillezjos cuida del especial entorno que la rodea, en las faldas del volcán de «La Posadilla» y frente a los meandros del río Guadiana. Dentro de la finca, con más de 300 hectáreas, podrás convivir con más de 2000 ovejas (primera ganadería ecológica de la provincia de Ciudad Real), así como conocer cómo se elabora el primer Queso Manchego DOP y ecológico del mundo. 5. Cata de quesos en El Emparrao José Fernando Buitrón, el Emparrao, ofrece todo tipo de catas y organización de eventos gastronómicos. Entre sus principales ofertas destacan las catas para grupos de diferentes productos manchegos: vinos, aceites, quesos y berenjenas de Almagro entre tantos otros. Estas catas comentadas se realizan en diferentes establecimientos de la ciudad, dependiendo del producto y del número de participantes. 6. Rutas del Queso Manchego Promovidas por la Cofradía del Queso Manchego, ofrecen cinco grandes rutas que cruzan el territorio, de norte a sur y de esta a oeste, donde tendréis la posibilidad de conocer las ovejas que producen nuestra leche, visitar queserías, degustar sus exquisitos quesos manchegos y la posibilidad de realizar compras, directamente del productor. Una experiencia en lacteoturismo inolvidable.
El cambio climático, las desigualdades, el avance tecnológico, los cambios de hábitos en el consumo... Son muchos los factores que nos hacen preguntarnos cuál será el futuro de la alimentación: qué comeremos, cómo lo produciremos, qué efecto tendrá en nuestra salud, cómo cambiará el mundo y cómo podremos hacer negocio con ello.
«Casi un 10% de la población pasa hambre y tiramos un tercio de la comida que producimos. Los retos son muchos y resulta fundamental repensar cómo nos alimentaremos en el futuro». Por todas estas cuestiones surge Foodtech, un libro que analiza los factores que han hecho emerger esta industria convirtiéndola en un sector de referencia de innovación y oportunidades. Por un lado, el sistema alimentario aporta un valor incuestionable para la sociedad y la economía; y, por otro, las tecnologías y biociencias disruptivas son las principales aliadas para ayudarnos a crear las herramientas, las innovaciones, los productos, los procesos y los modelos de negocio con los que enderezar el camino y crear entre todos un mundo brillante de oportunidades. Así, aunando ambas partes, es como una nueva generación de emprendedores visionarios han prendido la mecha de la revolución Foodtech motivados por el uso de las herramientas que la tecnología pone en sus manos para resolver problemas o expandir las fronteras impulsando esta industria y contagiando a empresas, inversores y gobiernos. El libro que Beatriz Romanos pone en nuestras manos es fruto de varias pasiones: la alimentación, como fuente de salud, energía y placer; la tecnología, la innovación y los entornos de emprendimiento capaces de transformar el mundo y tener un impacto en nuestras vidas, y la divulgación. Foodtech es la guía de referencia a través de la que los lectores conocerán los avances más disruptivos que están transformando la industria y nuestra manera de alimentarnos, las tecnologías con más impacto, los recursos para profesionales, startups, inversores y organizaciones del sector, casos de éxito, análisis de modelos de negocio, tendencias de inversión, etc. Además, define los conceptos y las categorías clave de la industria Foodtech, como agtech, alimentos de nueva generación, proteínas alternativas, carne cultivada, Q-commerce, nutrición personalizada, etc.
Gatsby presenta Jay's Japanese, su nuevo restaurante de cocina nipona y coctelería premium4/28/2022
A malos tiempos buena cara y apuesta doble. La filosofía de Gatsby, tras resistir la pandemia gracias a la fidelidad de su publico local, es la de crecer y mejorar. Consolidado como uno de los lugares esenciales en el ocio nocturno acaba de lanzar su segundo restaurante y coctelería, Jay´s Japanese, un lugar refinado y exclusivo, haciendo honor al protagonista del legendario libro de Scott Fitzgerald, Jay Gatsby. Un espacio de intimidad y conversación que completa la oferta de su hermano mayor más festiva y movida.
Ubicado en un espacio contiguo y con entrada directa desde la calle, Jay´s Room apunta hacia la cocina gourmet de inspiración japonesa y a la alta coctelería, en horario de tarde y noche. Su imponente entrada por la calle Tuset, evoca la época de la Gauche Divine y de Tusset Street. Su interiorismo firmado por Dpoch Studio recrea los años 20 con sus característicos tonos dorados, espejos, mármoles, lámparas modernistas y sofás tapizados. Todo con un guiño canalla y chic. La oferta gastronómica de Jay´s Japanese, pensada para un reducido número de comensales, apuesta por el mejor producto y una cuidada puesta en escena de sus platos que lo colocará entre los mejores restaurantes de estilo japonés de Barcelona. Buena culpa de ello tendrán delicatessen como sus ostras con salsa ponzu, sus tartares de salmón, atún o especialmente el de gamba roja y caviar. Destaca por supuesto su variedad de sushi de pescado de lonja: sabrosos nigiris, sashimi y makis y sobre todo unos uramakis muy especiales como el de cangrejo pando, el de bogavante flambeado el de atún soasado. Otros platos desctacados son el bacalao negro de Alaska o las variedades de la cotizada ternera Wagyu presentada en tataki, rolls o costillas. Y por supuesto postres tan especiales como el Tiramisú de te verde, el Cheescake de Yuzu o la degustación de Mochis… La gran variedad de la oferta permite cenar por un precio asequible o elegir opciones más exclusivas si se quiere también. Jay´s Japanese cuenta también con una evolucionada coctelería, mezcla de las tendencias más punteras y los clásicos de siempre. Es la primera de alto nivel en la calle Tuset ya que cuenta con prestigiosos cócteleros en su gestión y se realizarán eventos puntuales en formato pop up protagonizados por afamados bartenders internacionales. En este nuevo y exclusivo Jay's Japanese las veladas se alargan con una opción más tranquila de sobremesa para disfrutar de una buena conversación entre amigos, aunque siempre está la posibilidad, después de la medianoche, de acabar al ritmo de Dj en Gatsby Barcelona, sin tener que moverse del lugar. Un nuevo show aún más deslumbrante Y si nos trasladamos al local hermano, que este año 2022 cumple siete años hay que reseñar que Gatsby mantiene su imbatible oferta del mejor dinner and show con la renovación de su espectáculo principal para esta temporada y con una gran pantalla de leds que interactúa con la música y el baile de su talentosa troupe. El restaurante y lounge bar, por su parte, han mejorado su oferta de cocina mediterránea con variedad de platos vegetarianos y copas premium con nuevas propuestas y variedad de menús para grupos que convierten la experiencia en una noche memorable para todos los que la prueban. En su variada y exquisita carta destacan el foie micuit con chutney de mango, el pulpo en tempura sobre parmentier, su ensalada de lubina marinada, el ravioli de confit de pato, pera y foie, el arroz meloso de sepia, calamares y alcachofas, el solomillo de rape con panceta, el clásico steak tartar, el lingote de cordero o el lomo alto de Wagyu. También sus adictivos postres como el Carrot cake, el Tiramisú Gatsby o el Bombón gigante relleno de chocolate y cacahuetes. Y tras el final del show y la cena la noche se estira en Gatsby y el local se convierte en un animado y cosmopolita club donde disfrutar al ritmo de los mejores Dj´s del momento y con la gente más atractiva de la ciudad. Basqueland, "Mejor Cervecera del Año" por segunda vez consecutiva en el Barcelona Beer Challenge4/4/2022
Basqueland Brewing, la cervecera artesana, pionera e independiente afincada en Hernani (País Vasco), acaba de ser reconocida por segunda vez consecutiva como “Mejor cervecera del año” en el Barcelona Beer Challenge, convirtiéndose en la primera en ganar de forma sucesiva este título en los siete años de historia del certamen. Este hito viene a confirmar el buen momento en el que se encuentra la compañía, que prosigue su crecimiento imparable: con una facturación de 2,7 millones de euros y una producción de cerca de 600.000 litros en 2021, para finales de este año espera aumentar sus ingresos en un 40% y llegar a una producción de 800.000 litros.
Un jurado internacional le ha concedido 8 medallas en esta última edición del BBC, por sus sorprendentes cervezas, fruto del know how de su potente equipo profesional. El Barcelona Beer Challenge es a día de hoy el concurso cervecero más prestigioso de España y uno de los mejor considerados de toda Europa. En esta edición 2022, han participado 215 cerveceras que han presentado 1.315 cervezas distintas a competición, más cervezas que nunca. 60 jueces especializados valoraron las cervezas participantes el pasado mes de marzo, otorgando a Basqueland un total de 8 medallas (dos oros, cinco platas y un bronce) por sus cervezas Santo Tomas, Tiki Idol, Cat Skills, Matryoshka, S’mores, A Lager a Day, Live Forever y Barrel Works Cognac. Un oro y una plata han recaído en las cervezas lupuladas “IPA”, seña de identidad de Basqueland, aunque también han sido reconocidos otros estilos como las lager, stout o sour. Cabe destacar, entre las premiadas, Tiki Idol y Live Forever, oro y plata en la categoría más experimental de “Cerveza con fruta o especias”, o “Barrel Works Cognac”, resultado del programa de barricas iniciado por Basqueland en invierno 2020 y cuyos resultados van saliendo a la luz poco a poco. “Esta distinción viene a avalar nuestra capacidad de hacer diferentes cervezas premium, donde aplicamos innovación y creatividad, cervezas hechas para sorprender a los amantes de las crafts, algunas de ellas elaboradas en colaboración con otras cerveceras “amigas” del sector. Ediciones limitadas donde se puede saborear el buen saber hacer y la creatividad de nuestros cerveceros, a través de las cuales invitamos al público a abrir la mente y descubrir el mundo de la cerveza desde otro punto de vista”, asegura Kevin Patricio, CEO de Basqueland. En este sentido, la cervecera lanzó más de 80 cervezas de edición limitada en 2021 y ha elaborado unas de 300 cervezas diferentes desde sus inicios. Gracias a una importante inversión económica en su actual fábrica de Hernani, Basqueland espera poder producir 1,25 millones de litros en 2023, duplicando así la producción de 2021. Además, la compañía, en su búsqueda permanente de mejora de su proceso de producción, ha incorporado estos últimos años maquinaria e infraestructuras como tanques de fermentación, tanque whirlpool, una línea de enlatado, una línea de llenado para barriles de acero inoxidable, un laboratorio de control de calidad, así como más de 80 barricas de madera para el programa de envejecimiento Barrel Works. La compañía exporta actualmente el 30% de su producción tanto a países con larga tradición cervecera como a aquellos con gran prestigio dentro del sector craft. Entre otros, Reino Unido, Alemania, Bélgica, Noruega, Dinamarca, Países Bajos, Suiza o Austria. Francia, es su segundo mercado, representando el 15% de la cerveza exportada. Es la principal cervecera en el País Vasco, tanto por volumen como por calidad, y cada vez tiene más presencia en Cataluña y Madrid, los mercados nacionales más maduros en este sector junto con el País Vasco. La cervecera nació en 2015, cuando Kevin Patricio y Ben Rozzi, dos norteamericanos afincados en San Sebastián, decidieron poner en marcha una fábrica de cerveza artesana con el objetivo de acompañar a la reconocida cocina vasca con cervezas que estuviesen a su altura. Siete años después han cumplido su propósito: hacer una bebida de mucha calidad y ser la más deseada por restaurantes y bares donde cuidan el producto, así como en tiendas gourmet y tiendas especializadas en cerveza. Desde sus comienzos la apuesta por incorporar personal con amplia experiencia en cervecerías de renombre internacional ha llevado a Basqueland a formar un equipo de ensueño que elabora cervezas de estilos completamente diferentes: desde estilos tradicionales, europeos y estadounidenses, a sus singulares IPAs, que van perfeccionando en cada lanzamiento, hasta estilos experimentales donde proyectan sus inquietudes en la búsqueda de nuevos sabores que sorprendan al público. El donostiarra Oscar Sáez, Maestro Cervecero, y el escocés Cosmo Sutherland, Lead Brewer, lideran un “Dream Team” que ha visto reconocido su trabajo en diferentes certámenes cerveceros. La oferta cervecera que ha conquistado a crítica y público tiene una gama base de seis referencias, en la que Imparable IPA es sin duda su best seller –representa el 30% de todas las ventas. A ellas se suman Santa Clara, una Helles Lager cristalina y crujiente, una IPA sin gluten, Freebird, o Zumo, una Hazy IPA, cerveza turbia, de cuerpo sedoso y aromas frutales que ha tenido una gran aceptación, así como las ya mencionadas ediciones limitadas que lanzan todas las semanas. Basqueland cuenta con una taberna gastronómica en San Sebastián (Gipuzkoa), Izakaia, donde se puede degustar cocina asiática ‘street casual’ de calidad maridada con sus cervezas artesanas y vinos orgánicos. Este año la compañía sumará un nuevo local en la capital guipuzcoana y prevé nuevas aperturas en otras ciudades a medio plazo.
Las espectaculares imágenes de los episodios de Origen tienen su primer reconocimiento con el premio a la Mejor Realización, en la vigésima gala de los Premios Mestre Mateo que organiza la Academia Galega do Audiovisual en A Coruña. El realizador del programa, Jairo Iglesias, agradeció en el transcurso de la gala de entrega de los premios a Televisión Española la apuesta por un equipo nuevo y lleno de talento.
Origen, producido por Interpool Media, está disponible en RTVE Play y es un viaje a la procedencia de joyas gastronómicas como el jamón ibérico, el lechazo, la alcachofa, la centolla, la angula o la trufa negra. El programa de divulgación de producto gastronómico de La2, es un viaje al origen de los productos cuya raíz se encuentran en España. Con espectaculares imágenes, sorprendentes testimonios y la participación de reconocidos chefs, este espacio de divulgación gastronómica acerca a los espectadores a la España rural y costera. A lo largo de cada programa monográfico, Origen muestra en profundidad cómo se cultivan, crían, producen y consumen joyas de la gastronomía española. Para ello, visita las provincias de A Coruña, Asturias, Badajoz, Castellón, Guipúzcoa, Huelva, Madrid, Palencia, Pontevedra, Segovia, Soria, Toledo, Valencia, Valladolid y Zamora, todas ellas, cuna de los productos que protagonizan cada episodio. La temporada se compone de ocho programas en los que descubre el origen de los alimentos más emblemáticos de una cultura milenaria como la mediterránea: el jamón ibérico, la gamba blanca, el lechazo, la trufa negra, la alcachofa, la centolla, la angula y el corzo. Y para cocinar estos alimentos de la gastronomía española, cuenta con la presencia de los Paco Pérez, Xanty Elias, Víctor Martín, Óscar Velasco, Miriam de Andrés, Pepe Solla, Elena Arzak y Óscar Hernando. Los ocho cocineros, estrechamente vinculados a los productos protagonistas de cada programa, comparten una receta en la que tradición e innovación se unen para ensalzar al máximo el alimento que representa. ‘Origen’ es una producción de RTVE con la colaboración de Interpool Media.
El grupo bodegueroFélix Solís Avantis ha sido galardonado con un total de 29 medallas en la cata de la primavera de 'Mundus Vini' y ha obtenido, además, el reconocimiento “Best of Show” al Blume Verdejo Selección 2021, que lo posiciona como el mejor de su categoría D.O Rueda.
En concreto, el prestigioso certamen alemán -uno de los de mayor reconocimiento mundial en el sector vinícola- ha otorgado 10 medallas de oro a distintos vinos del grupo destacando entre otros: Blume Verdejo Selección 2021 y Analivia Sauvignon Blanc 2021, de la DO Rueda 2021; Castillo de Albai Crianza y Circulo Crianza, ambos del 2018 de la DOC Rioja; 409 Tempranillo 2020, de la D.O Ribera del Duero; Viña Albali Roble 2020, de la D.O Valdepeñas ó Pulpo Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. La medalla de oro y el reconocimiento al Blume Verdejo Selección 2021 como “Best of Show Rueda” refuerza el prestigio y calidad de la gama Blume, elaborada en la Bodega Pagos del Rey – Rueda. Esta variedad, que el pasado año renovó el diseño de sus etiquetas y se amplió su oferta con un nuevo Blume Verdejo Orgánico, sigue liderando las ventas de la denominación Rueda en el canal alimentación en España.
Son of Man lleva varios años tratando emular la sidra vasca elaborando sagardoa con manzanas de Oregón. Se trata de un homenaje a la cultura vasca, que surgió por iniciativa de Jasper Smith, gerente de la empresa y amante de la cultura y la sidra vasca. A día de hoy produce cerca de 80.000 litros, que comercializa como “Basque style cider”, es decir, sidra de estilo vasca.
Su trabajo ha sido reconocido incluso en el País Vasco, donde recibió una medalla de plata en el concurso internacional Sagardo Forum de 2021. Se trata de un logro muy importante para Son of Man, ya que compitió con las mejores sidras vascas obteniendo muy buena puntuación. “Para nosotros es todo un éxito, porque quiere decir que estamos haciendo las cosas bien y que nuestra sagardoa está a la altura de los paladares vascos. Eso es algo que no tiene precio para mí y que me anima a seguir trabajando en la misma dirección”. Además de elaborar sidra de inspiración vasca, este año Son of Man lo ha celebrando organizando varios eventos en la bodega, al más puro estilo del txotx. El sábado se llevó a cabo el evento inaugural, con la asistencia de más de 100 personas que pudieron disfrutar de la sidra escanciada directamente de las kupelas, acompañada de un menú en el que no faltó la txuleta. Al evento acudió un nutrido grupo de americanos de origen vasco, llegados principalmente de Boise, capital de la diáspora vasca en Estados Unidos. Además, la sidrería quiso contar con la presencia de una delegación vasca, formada por profesionales relacionados con el sector de la sidra en el País Vasco. Desde Donostia llegó Haritz Rodríguez, que lleva años dando a conocer en el mundo la cultura de la sidra vasca bajo el nombre de Ciderzale y quien además trabaja consultor de marketing para la sidrería Zapiain. La delegación la completó Guillermo Castaños, el enólogo que ha ayudado a Son of Man a elaborar sagardoa, que también trabaja para sidrerías locales como Oiharte. En un momento de la inauguración, Rodríguez dirigió unas palabras a los asistentes: “Estamos muy contentos de estar en Oregón para celebrar la nueva cosecha de sidra como lo hacemos en el País Vasco. Es un honor que Son of Man rinda homenaje a nuestra sagardoa de una forma tan honesta, desde el profundo conocimiento y amor por nuestras costumbres y nuestro producto. Ahora solo queda disfrutar degustándola directamente de las diferentes kupelas. Txotx!”.
El documental dirigido por Vicente Seva y Manuel Sánchez Martín sobre la chef alicantina María José San Román ‘La esencia sostenible’, ha sido seleccionado para competir en Cinema Cocina, Sección Oficial del 25 Festival de Málaga. La obra producida por Futura Films Producciones y Two Boss Producciones, profundiza en la importante labor que hace un referente de la gastronomía alicantina como lo es María José San Román, siempre en búsqueda de soluciones eficientes, innovadoras y comprometidas con el medio ambiente.
Vicente Seva, ha mostrado la alegría que supone esta nominación para el documental: “es una gran satisfacción estar seleccionados en un festival al que tengo tanto cariño como es el de Málaga y, sin duda, supone un gran impulso para seguir adelante y trabajando por nuestra pasión que es el cine y para continuar investigando en otra de nuestras grandes pasiones como es la Gastronomía que, en ‘La esencia sostenible’ nos enseña su lado más comprometido”. Por su parte Manuel Sánchez, codirector del documental afirma que “todos los proyectos en los que María José se involucra son para construir un mundo mejor a través de su pasión por la gastronomía. Ese entusiasmo que pone para llevar a cabo cada uno de esos proyectos es el que nos ha transmitido a nosotros al conocerla y es el que nos ha llevado a considerar que su historia tenía que ser contada y, desde luego, no se me ocurre mejor escaparate que el Festival de Málaga para darle visibilidad. Así que estamos encantados de que nos hayan seleccionado”. La protagonista del documental María José San Román comenta que “el cine es sin duda el medio más efectivo de transporte del conocimiento en la actualidad y esta selección en el Festival de Málaga, confío que contribuya a transmitir, la pasión por la gastronomía y los principios que defiendo, a futuras generaciones”. ‘María José San Román. La esencia sostenible’ Este documental muestra unas pinceladas de la vida de María José San Román, cocinera, empresaria, formadora, abanderada del aceite de oliva a nivel internacional, embajadora de la dieta mediterránea y, una mujer con una gran inquietud por transmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones, difundiendo la sostenibilidad como motor gastronómico. ‘La esencia sostenible’ es, un agradable paseo en imágenes que da a conocer a María José San Román como gran empresaria y como una mujer apasionada de todos los proyectos en los que se involucra y que nos enseña cómo es capaz de continuar aprendiendo cada día con esa curiosidad que tiene la gente tocada por la genialidad. Un paseo por la vida de una soñadora que quiere un mundo mejor y que lo consigue a través de su cocina transmitiendo sus conocimientos del entorno natural a cada uno de sus platos. La protagonista de este documental está acompañada por sus hijos, la periodista agro y gastronómica Silvia Soria, la directora de eventos gastronómicos Maje Martínez, la escritora y periodista gastronómica Ángeles Ruiz, los chef Carmen Vélez y Joaquín Baeza, la presidenta de Colegio de Ingenieros Técnicos Agrarios, Regina Monsalve, y la gerente de la Almazara DeOrtegas, Rafaela Ortega. |
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