ライター：Xabier Sánchez Duro
仮訳提供：ジェトロマドリード

三重県の水深が深くなく切り立った地形に打ち寄せる海水は、栄養とプランクトンが豊富である。

​伊勢湾、英虞湾、的矢湾には多くの河川が流れ込んでおり、塩分濃度の高い黒潮の強い流れと混ざり合って、そこに生息する豊かな動植物の発達にとって理想的な環境を作り出している。
 
この岩に覆われた海岸は、牡蠣の養殖や真珠産業の誕生、消えまいと奮闘する伝統を見守ってきただけではない。この海岸は、日本の美食において最も評価されている海藻の一つであるひじきの成長に理想的な生息地なのである。
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伊勢志摩地域は何十年もの間、ひじきの主要産地の一つである。ひじきは栄養価が高く、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、そしてもちろんヨウ素などの必須ミネラルが豊富だ。

ライター：Xabier Sánchez Duro
仮訳提供：ジェトロ三重

海から数メートルしか離れていない海女小屋の中では火がぱちぱちと音を立てて燃えている。海から引き上げたばかりのまだ濡れた小舟は、今は浜辺で休息をとっている。長く続く海女の家系の中でおそらくは最後の世代になるだろう海女たちは、炎の前で暖を取り、再び海に向かい、胸いっぱいに息を吸い込んでアワビやイセエビ、ホタテ、サザエ、海藻などを求めて志摩の海の静かな水中へと潜っていく。これらの海の幸はその後、3000年以上続くこの伝統を脈々と伝えるレストランにおいて調理されるのである。
 
日本にまだ残存する海女の人数は2,000人と言われているが、そのうちの660人が三重県、伊勢志摩地方の鳥羽市と志摩市に在住している。海女たちはウェットスーツと水中眼鏡のみという簡単な装備で潜水し、日本で最も豊かな食と日本的精神性に満ちた海岸地帯の海の恵みである実に多様な魚介類と海藻を手で採取するのである