伊勢ひじき～最先端技術と伝統

ガストロノミーツーリズム　》三重県

ライター：Xabier Sánchez Duro
仮訳提供：ジェトロマドリード

三重県の水深が深くなく切り立った地形に打ち寄せる海水は、栄養とプランクトンが豊富である。

​伊勢湾、英虞湾、的矢湾には多くの河川が流れ込んでおり、塩分濃度の高い黒潮の強い流れと混ざり合って、そこに生息する豊かな動植物の発達にとって理想的な環境を作り出している。
 
この岩に覆われた海岸は、牡蠣の養殖や真珠産業の誕生、消えまいと奮闘する伝統を見守ってきただけではない。この海岸は、日本の美食において最も評価されている海藻の一つであるひじきの成長に理想的な生息地なのである。
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伊勢志摩地域は何十年もの間、ひじきの主要産地の一つである。ひじきは栄養価が高く、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、そしてもちろんヨウ素などの必須ミネラルが豊富だ。

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