バスククリナリーセンター、日本の埼玉の食と食文化のプレゼンテーション

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ライター: Xabier Sánchez Duro
翻訳: 岩崎 直人

左から順に Tomohisa Ohno, Mark M. Kuribara, Kenta Sekiguchi, Kichigoro Fueki, Shizuka Someya, Takayuki Suzkui y Tamariki Seika

昨日、バスククリナリーセンター(サンセバスティアン)は日本の埼玉県の文化とガストロノミーの展示会場となりました。同県は一般に"東京の台所"として知られており、東京の北に位置します。

3時間少々の間、料理大学の学生、教授、シェフ、記者ら30人の参加者は埼玉で権威ある料理人たちと醤油メーカーから日本の伝統的菓子屋までのさまざまな地元企業による料理の実演でもてなされました。

日本の47都道府県のうち、埼玉県は5番目の規模となる700万人以上の人口を抱えています。農業・牧畜の生産量が最も多い地域の一つであったため、埼玉は"東京の台所"と呼ばれていました。日本食はユネスコ世界無形文化遺産に登録されており、このことは、今回のワークショップにおいて強調されているように日本食が寿司、天ぷら、ラーメンでは到底語りきれないことを示しています。

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