レッドパール志摩地域には真珠の養殖にもとづいた重要な牡蠣文化がある。このいちごは、まさにその名が真珠の輝きに由来しており、その実が発する赤色の輝きは真珠の輝きに匹敵する。かじると歯ごたえがあって、見た目と同じ濃さの赤色があらわれ、酸っぱさの後に軽くやわらかな甘みが感じられる。 かおり野 「かおり野」はその果実のフルーティーな香りに由来しており、三重県の農業研究所で開発された。開発は1990年、8品種の交配から始まり、さまざまな病、特に炭疽病に耐えるものになっている。 この品種は大きな粒とジューシーさ、強い甘みとやわらかな酸味が際立つ。見た目はレッドパールに似た輝く赤色で、中身は白い。その濃い味はある種バナナにも似たものがあり、三重県での施設見学で「かおり野」を試食した我々はその味に大変驚いた よつぼし これらと同じ温室では近頃、三重県の農業研究所が香川、千葉、九州、沖縄の機関と共同開発した新しい品種も見られる。その交配元となっている「かおり野」から、炭疽病への耐久性も継承している。
この品種は生育のスピードが速く、深い紅色をしている。そのやわらかくジューシーな実は、後に感じる軽い酸味に負けないような強い甘みをもつ。これらが、「よつぼし」の名前の由来となった「甘み」「酸味」「風味」という特徴なのである。
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