The Traveller Cook

En Portada

La comunidad de cocineros se hace con el único Premio Nacional de Gastronomía 2020

A menos de cuatro semanas de acabar el año la hostelería hace balance deseosos de poner fin a a un 2020 marcado por la Covid-19. La solidaridad, el esfuero, la valentía para volver a levantarse una vez caídos, volver a abrir la persiana que por tercera o cuarta vez tuvo que ser bajada no sólo ha conmovido a la sociedad en general, también a la Real Academia de Gastronomía.

La organización de la cuadragésimo quinta edidicón de los Premios Nacionales de Gastronomía ha decidido etregar un sólo premio especial en esta edición. Lo ha otorgado a la comunidad de cocineros, en reconocimiento de su pasión en este año tan complicado... Leer más

La Guía Michelin Italia 2021 estrena la 'Estrella Verde' a la sostenibilidad

Esta nueva edición de la famosa guía, que ha marcado la número 66, ha sorprendido incluyendo por primera vez... Leer más

Los premios S. Pellegrino Young Chef se reinventan como academia

A menos de un mes de poner fin al 2020, la coimpetición que reconoce al mejor cocinero joven del mundo cierra sin vencedor... Leer más

Los españoles, los europeos que más han cambiado sus hábitos de consumo

La 'carne vegana' se abre hueco en IFFA, la feria de la Industria Cárnica más grande del mundo

Alberto Chicote se desvincula por completo de los restaurantes Yakitoro

Turismo Gastronómico

Visita a una de las bodegas de vinagre más antiguas de Japón
16/10/2020 - Turismo gastronómico > Japón
Puede que la ciudad de Tsu, capital de la prefectura de Mie, no sea precisamente la ciudad más turística de Japón. Lejos está de parecerse a la sobrecogedora metrópolis que gobierna el país, y hace tiempo que dejó atrás la imagen que asociamos en occidente al Japón tradicional. A decir verdad... Leer más

Recetas

Tarta Saint Honoré con Merengue Italiano
25/10/20 - Recetas
La tarta Saint Honoré es una de las elaboraciones más representativas de la gastronomía francesa. Su confección se asienta en la unión de las más icónicas preparaciones de la repostería del país: Hojaldre, pasta choux, crema Chiboust y chantilly. Cada 16 de mayo las pastelerías del país vecio lucen en sus escaparates esta tarta, en honor a Honorato de Amiens, el santo patrón de los reposteros. Leer más

Estilo de Vida

La cultura del tupper, del almuerzo del colegio al 'batch cooking'
24/11/2020 - Estilo de Vida
Estandarte de nuestras abuelas y bandera del Millenial, el táper lleva décadas siendo nuestro gran aliado a la hora de la comida. Los hay de plástico, cristal e incluso eléctricos. De cualquier forma que puedas imaginar, y es un elemento en común para cualquier cultura... Leer más

Lecturas

5 libros para celebrar el Día Mundial del Veganismo
30/10/2020 - Libros y Revistas
La tarta de queso vasca ha conquistado el paladar El 1 de noviembre, Día de Todos los Santos, es generalmente conocido por los ires y venires de familias al cementerio, ramos de flor en mano, para recordar en unión a nuestros fallecidos... Leer más