The Traveller Cook

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Tarta de chocolate y trufa

Desde que se conoce la existencia del chocolate, éste, ha levantado pasiones por todo el mundo. Se dice que el dios azteca Quetzalcoat regaló a los hombres un árbol de cacao (kakaw en Nàhuatl), cuyo grano era de tal valor que se utilizaba de moneda y de él se elaboraba una bebida espesa conocida como xocoatl(literalmente, 'agua amarga'). Se cree que los conquistadores españoles fueron los primeros europeos en probar la bebida de la que rápidamente se enamoraron e importaron a España y Portugal. dónde se transcribió su nombre como 'chocolate' tras endulzarlo previamente con azúcar de caña y aromatizarlo con canela para adaptarlo a los paladares europeos. De entre los... Leer más

'Koedo Kurobuta', el pata negra japonés

En la japonesa prefectura de Saitama, al norte de Tokio, se encuentra la ciudad de Kawagoe, conocida por su capacidad de transportarte en el tiempo hasta el Japón feudal del Shogun. Y es que el centro de esta ciudad conserva un gran conjunto de edificios históricos que han llevado a Kawagoe a ser comúnmente conocida como 'Koedo' o 'La pequeña Edo', en referencia al antiguo nombre que recibía la capital japonesa antes de pasar a llamarse Tokio con la caída del shogunato. Kawagoe cuenta con un gran atratctivo turístico-gastronómico. Un paseo por el callejón de los dulces 'Ameyokocho', una visita a la centenaria fábrica de salsa de soja Fueki Shoyu Brewery ... Leer más

Abierta la convocatoria para los Premios Nacionales de Hostelería 2019

Anunciados los Premios Euskadi de Gastronomía

Todo lo que tienes que saber sobre seguridad alimentaria

Turismo Gastronómico

'Koedo Kurobuta', el pata negra japonés
22/056/2019 - Turismo Gastronómico: Japón
En la japonesa prefectura de Saitama, al norte de Tokio, se encuentra la ciudad de Kawagoe, conocida por su capacidad de transportarte en el tiempo hasta el Japón feudal del Shogun. Y es que el centro de esta ciudad conserva un gran conjunto de edificios históricos que han llevado a Kawagoe a ser comúnmente conocida como 'Koedo' o 'La pequeña Edo', en referencia al antiguo nombre que recibía la capital japonesa antes de pasar a llamarse Tokio con la caída del shogunato. Kawagoe ... Leer más

Recetas

Tarta de chocolate y trufa
12/06/19 - Dulces y Postres
Desde que se conoce la existencia del chocolate, éste, ha levantado pasiones por todo el mundo. Se dice que el dios azteca Quetzalcoat regaló a los hombres un árbol de cacao (kakaw en Nàhuatl), cuyo grano era de tal valor que se utilizaba de moneda y de él se elaboraba una bebida espesa conocida como xocoatl(literalmente, 'agua amarga'). Se cree que los conquistadores españoles fueron los primeros europeos en probar la bebida de la que rápidamente se enamoraron... Leer más

Crítica Gastronómica

Casa Garras, vanguardia a la Karranzana
9/7/2018 - Restaurantes en Karrantza
Lleva desde Bilbao al Valle de Carranza (Karrantzako Arana) una sinuosa carretera que se cuela en territorio cántabro antes de volver a suelo bizkaino, para admirar desde las laderas del monte Armañón... Leer más