The Traveller Cook

En Portada

Abierta la convocatoria para el XV Concurso Nacional de Pintxos y Tapas y el III Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid

El 1 de junio se presentaba la decimoquinta edición del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas que tendrá lugar los días 4 y 5 de noviembre en Valladolid. A su vez, el 6 de noviembre se realizará también el tercer Campeonato Mundial de Tapas, en el que se convoca a todos los cocineros en activo internacionales de bares, tabernas y restaurantes en el que se trabaje la 'cocina en miniatura'. La convocatoria para ambos certámenes finaliza el día 1 de octubre, pudiendo presentarse una receta por establecimiento, tanto en castellano como en inglés, no pudiendo superar el costo total de la tapa o pintxopresentados los 1,20 €... Leer más

Trust Eat: la 'startup' que quiere acabar con las falsas críticas a restaurantes

Todos, alguna vez, cuando no hemos sabido bien a dónde ir a comer, o cuando escuchamos mucho hablar de un restaurante en concreto, hemos acudido a alguna de estas aplicaciones móviles y páginas web en las que los clientes comentan, critican y opinan acerca de su experiencia en el lugar. Un arma de doble filo que puede tanto catapultar a un restaurante a la cima, como hundirlo en la miseria. Es común dejarnos influenciar por dichos comentarios, e incuso crear juicios de valor sin haber pisado nunca el lugar. De entre las más de 700 millones de 'críticas gastronómicas' estimadas en internet, se calcula que al menos el 30% de ellas son falsas... Leer más

Entra en vigor el nuevo Convenio de Hostelería de Madrid

¿Por qué debería contratar una consultoría en seguridad alimentaria para mi restaurante?

Una cerveza elaborada a partir de agua de mar gana el Premio Nacional de Marketing

Turismo Gastronómico

'Koedo Kurobuta', el pata negra japonés
22/06/2019 - Turismo Gastronómico: Japón
En la japonesa prefectura de Saitama, al norte de Tokio, se encuentra la ciudad de Kawagoe, conocida por su capacidad de transportarte en el tiempo hasta el Japón feudal del Shogun. Y es que el centro de esta ciudad conserva un gran conjunto de edificios históricos que han llevado a Kawagoe a ser comúnmente conocida como 'Koedo' o 'La pequeña Edo', en referencia al antiguo nombre que recibía la capital japonesa antes de pasar a llamarse Tokio con la caída del shogunato. Kawagoe ... Leer más

Recetas

Tarta de chocolate y trufa
12/06/19 - Dulces y Postres
Desde que se conoce la existencia del chocolate, éste, ha levantado pasiones por todo el mundo. Se dice que el dios azteca Quetzalcoat regaló a los hombres un árbol de cacao (kakaw en Nàhuatl), cuyo grano era de tal valor que se utilizaba de moneda y de él se elaboraba una bebida espesa conocida como xocoatl(literalmente, 'agua amarga'). Se cree que los conquistadores españoles fueron los primeros europeos en probar la bebida de la que rápidamente se enamoraron... Leer más

Crítica Gastronómica

Casa Garras, vanguardia a la Karranzana
9/7/2018 - Restaurantes en Karrantza
Lleva desde Bilbao al Valle de Carranza (Karrantzako Arana) una sinuosa carretera que se cuela en territorio cántabro antes de volver a suelo bizkaino, para admirar desde las laderas del monte Armañón... Leer más

Beber

Una cerveza elaborada a partir de agua de mar gana el Premio Nacional de Marketing
03/07/2019 - Beber
Se trata de la cerveza artesanal Er Boquerón, que presume ser la primera y única cerveza del mundo con agua de mar viva, lo que le ha servido para ganar... Leer más