Ensalada fría de arroz con verduras salteadas, anchoillas y flor de tomate

Aún no me he acostumbrado a que estemos a las puertas del verano, sigo saliendo a la calle con la sudadera y ayer, con 34ºC de calor, se me ocurrió hacer una rica sopa para cenar, bien calentita. Y yo que me tomaba por un chico listo.

Para empezar a acostumbrar a nuestros cuerpos al calor, y quitar la manta ya de la ropa de cama (sigo echándomela para dormir... ¡Qué desastre!) y dejar tan solo las sábanas os propongo esta deliciosa y económica ensalda fría de arroz.

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